# | ara | cat |
---|
1 | حمص تبدع غير نكتها: أكلات الحصار نشرت هذه المقالة أولاً على “سوريا حكاية مانحكت“. | Cuinar sota setge a Homs |
2 | “مناقيش الصمود عيار عشرة”، “صديقة المحاصر اللي هي طنجرة الضغط”، “ملوخية الحصار”، “همبورجر حمصي”، “حلويات الحصار”.. | Aquest article s'ha publicat prèviament a Syria Untold [en]. |
3 | هي ليست عبارات ساخرة أو مستوحاة من مسلسل كوميدي ما، وليست نكتة خارجة من روح الحماصنة الذين حوّلوا نضالهم ومآساتهم إلى مادة للضحك وبث الأمل، بل هي مفردات خارجة من رحم المناطق المحاصرة في حمص القديمة منذ أربعة وعشرين شهرًا، صارخة بنا لتحكي قصة صمود ومقاومة وصلت حدود ابتكار طعام لم يسبق أن عرفه السوريون يومًا أو أكلوه، فالحصار الذي كان لنا أكثر من وقفة وحكاية معه في “سيريا أنتولد Syria untold” والذي لم يترك لهم شيء يؤكل، أعطاهم من الصبر والتحدي والمقاومة ما يدفعنا للندب والبكاء في حين دفعهم لاستيلاد “أكلات الحصار” من أي شيء نجا من هذا الحصار، فما هي الحكاية؟ | Hamburgueses d'Homs, dolços assetjats, pizza tenaç… Així és com la gent de la ciutat siriana d'Homs es refereix als àpats, després de vint-i-quatre mesos sota un setge que els obliga a menjar qualsevol cosa que troben. Des de l'herba que creix als vorals dels camins fins a tortugues, ocells i insectes, els ciutadans han elevat la seva famosa creativitat i despreocupació a un altre nivell. |
4 | ومن هؤلاء المحاصرين؟ ولم يأكلون ما يأكلون ولم؟ | Manaqish tradicional sirià, cuinat a l'assetjada Homs. |
5 | صورة لأكلة ابتدعها المحاصرون وأطلقوا عليها مناقيش الصمود. | Font: pàgina de Facebook Meals Under Siege |
6 | المصدر: الصفحة الرسمية للموقع على فيسبوك | Menjars sota setge |
7 | في بداية شهر إبريل / نيسان 2014 تأسست على فيسبوك صفحة حملت عنوان “أكلات الحصار”. اختصت بالحديث عن كيفية مقاومة “المسلحين” والمدنيين الذي بقوا في المناطق المحاصرة لمحاولات النظام تجويعهم ومنع كل وسائل الحياة عنهم بدءًا من الطحين وليس انتهاء بالأرز والقمح الذي بدأت مخزوناتهم منه بالنفاذ، الأمر الذي دفعهم لابتكار أكلات غريبة، تبدأ من طهي الأكدنيا والسلاحف ولا تنتهي عند ابتكار أكلات من الحشائش التي تنمو على الأرصفة، دون أن ينسوا الحلوى حتى! | L'abril del 2014 es va crear una pàgina de Facebook amb el nom de “Menjars sota setge” [ar], convertit en un fòrum de debat per a superar l'intent del règim de Baixar al-Assad de matar de fam la població si no es rendeix. |
8 | حين بدأت مخزونات المحاصرين من البرغل والرز بالنفاذ، “صرنا نفكر بأي شي كيف فينا نحولوا لأكلة. | |
9 | بدأ الموضوع بالحشائش البرية، وبلشنا نخترع ومتل ما بيقولو الحاجة أم الاختراع” وبدؤوا التجريب إلى أن أصبح لديهم أكلات حصار خاصة بهم، لها أسماؤها المستوحاة من واقع حالهم، مثل “مناقيش الحصار عيار عشرة” والمكوّنة من “بذار مطحونة، مادة لهلأ ما اتفقنا اذا هيي حنة ولا بهارات سوركي ولا زعتر اخضر المهم جيدة تؤكل ….. | Farina, arròs i blat, tots els productes bàsics i tradicionals de la cuina siriana, han quedat blocats per a centenars de milers de residents de les zones assetjades. En previsió del setge, alguns ciutadans havien emmagatzemat productes bàsics, que també es comencen a acabar. |
10 | رشة ملح. | |
11 | طريقة التحضير: توضع المكونات ونبدأ بالعجن، ومنضل عم نعجن لحتى يقول الواحد لحالو خلص عمي بضل جوعان احسنلي من هالبلا. عند هالدرجة بتكون شبكت العجينة طبعا لا ننسى نحط شوية زيت معا. | “Diuen que la necessitat és la mare de la invenció”, afirmava a Syria Untold un home que viu al barri antic d'Homs. |
12 | بعدا منطوي كيس النايلون بالنص ومنساوي العجينة دعابيل ومنوضعا بين طبقتي النايلون ومنكبسا بشي شغلة ممكن صحن مثلا وبعدا عالصاج او عالصينية. بعد ما تصير جاهزة مندهنا بشوية حرحورة ويا سلام”. | “Així que aquí ens trobem, intentant de fer un manaqish amb qualsevol cosa que trobem, incloses aquestes llavors que no ens posem d'acord si són espècies o alquena”. |
13 | طبق تم إعداده من ورق التين والاكدونيا. المصدر: الصفحة الرسمية لصفحة أكلات الحصار على فيسبوك | “De tota manera, s'hi posa una miqueta de sal i… ja és comestible!”, afegia. |
14 | ولأن ثمة مناطق كثيرة محاصرة في سوريا، ارتأى هؤلاء أن يضعوا خبرتهم بخدمة مناطق أخرى تعاني نفس الحصار، من خلال تأسيس صفحة على فيسبوك تنقل خبرتهم و “أكلاتهم” للمحاصرين الآخرين، كي يقاوموا حصارهم، و لـ “نقل واقع المقاتلين المحاصرين” كما يقول مؤسس الصفحة لموقعنا “سيريا أنتولد Syria untold”، محددًا أن الصفحة ليست لاستجرار الشفقة والعواطف أو المال، فـ “نحنا مبسوطين” كما تعبر الصفحة التي تنقل طريقة إعداد أكلات الحصار والمواد المكونة منها، والتي أغلبها يعتمد على أعشاب أو نباتات غير سامة وعصافير أو سلاحف وحشرات لم يعتد السوريون أكلها. | La necessitat també ha empès els residents de les àrees assetjades a menjar-se qualsevol font de proteïnes que es troben. Això inclou tortugues, ocells i insectes, tot de menges que mai no havien format part de la gastronomia siriana. |
15 | فبعد أن يسرد طريقة اصطياد السلحفاة وذبحها، يقول: “بعدا سلوق اللحمات وحطن مع الاكدنية أو التين أو عميل شي شوربة .. | Un guisat a base de figues i nespres. Font: Meals Under Siege |
16 | لحم السلاحف طيب كتير بالمناسبة”، الأمر الذي يطرح على المراقب الخارجي أسئلة كثيرة عن كيفية قدرة هؤلاء على كسر الحاجز النفسي لتناول ما لا يؤكل عادة، لنكتشف أن عالم المحاصر غير عالم المتفرج من الخارج، لأن “الحاجز النفسي بيكون بأيام الفضا. | “Cous la carn de la tortuga i després hi afegeixes una mica de condiment i figues, o prepara-ho com una sopa. En realitat, la carn de tortuga és molt bona ateses les circumstàncies.” |
17 | يعني أنا ممكن يكون عندي حاجز نفسي من غرفة العمليات بس لما بدو يلزمني عملية تلقائيا رح ينكسر، ولما بكون جوعان ما رح يكون عندي حاجز نفسي من ناحية أي شي يؤكل” مؤكدا أن الجميع “هون بياكلو هي الأكلات حتى بطلت غريبة يعني عادي جدا” كما يقول لموقعنا “سيريا أنتولد Syria untold”. | L'experiència que la gent d'Homs ha adquirit en el camp de la cuina creativa sota el setge ha esdevingut molt útil per als residents d'unes altres zones que afronten una situació semblant. |
18 | وطالما أن طعامهم يعتمد على ما تزود به الطبيعة من حيوانات أو طيور أو أعشاب، فإن الخشية في ظل الحصار المفروض عليهم من فقدان حتى هذه الأشياء تبقى قائمة، الأمر الذي يطرح سؤالًا عن بدائلهم، لنفاجأ بأنهم “ما عم نفكر فيا لأنو بكل مرحلة بيخلص من عنا الأكل. | Els menjars preparats es fotografien i es comparteixen a Facebook diàriament, perquè així els altres puguin inspirar-s'hi i fer servir els escassos ingredients que tenen a l'abast. |
19 | رب العالمين بيرزقنا شي جديد ما كنا منتبهينلو. ما حدا كان مفكر إنو ممكن ياكل حشيش بيطلع جنب الرصيف ولا حدا مفكر بانو الاكدنية بتنطبخ، ومن هون لتتعرى الأشجار ما بتعرفي شو بيطلع معنا لسا”، لنقف عند إيمان راسخ بالقدر وما يجلب، يصل في كثير من الأحيان حد التسليم، وهو أمر تعكسه اللغة المستخدمة والبوستات المكتوبة على الصفحة، إذ يقول مؤسس الصفحة أن الهدف منها أن يوصل فكرة أن “الإنسان ممكن يعيش وهو مبسوط بأي ظروف مادية، المهم يكون عم يعمل الشي اللي بيرضي رب العالمين. | Fidels al seu conegut sentit de l'humor, els residents d'Homs reflexionen sobre la seva situació amb comentaris com “Acabo de preparar aquest ocell que era tan petit que no estic segur si era un animal o un insecte” i “Un amic acaba de dir-me que la seva vinya li ha parlat i li ha dit que les fulles tenen por de sortir després de veure què ha passat a les veïnes”. |
20 | ورب العالمين رح يرضيه ويخليه مبسوط” لنكون أمام رجال لم يبق لهم إلا الله معينا وملجأ، وهو أمر ينعكس صداه أحيانا بشكل سلبي، حين يصبح هدف المعركة أو الصمود “عزة الإسلام وكيف رب العالمين بينصرنا وبيدب الرعب بقلوبن” وليس الحرية التي طالما صرخ الحماصنة مطالبين بها أو أنها تتراجع إلى الخلف لتتقدم الأجندة الدينية! | Superar barreres Per a un observador extern, trencar la barrera psicològica necessària per a menjar-se alguna cosa que mai no s'hauria imaginat que es podia ingerir sembla difícil. |
21 | وحين نسأله أن ثورة السوريين قامت لأجل الحرية والكرامة و ليس لأجل نصرة دين واحد، يقول: ” الثورة السورية بدأت بشعارات الحرية والكرامة، ولكن وجد الكثير من الناس عند أول طلقة أن الأمر لا يستحق”، قائلًا أن من بقي حتى الآن “إما مستفيد وعم يبني مجد شخصي ومستعد يغامر في سبيل هالشي، وإما صاحب قضية ومنهج وعم يغامر في سبيل قضيته وعم يتحمل العناء”، مؤكدا في النهاية أن “ما في شي ممكن يخلي الإنسان ينبسط بالتضحية اللي عم يقدما غير قناعته إنو في جزاء لعمله، وإنو الجزاء من رب العالمين وبالآخرة” معتبرًا أن من بقي في حمص هم “أصحاب قضية ومنهج وخرجنا مستمرين في سبيل الله، ولا نقبل أن توصف معاناتنا وصبرنا بأنها في سبيل أي شيء آخر، وبدنا نوصل الشي اللي عم ندعي له”، مؤكدًا بذات الوقت أنه لن يفرض “فكرتي على حدا. | |
22 | أنا هلأ عم فرجي الناس حياتي وديني، واللي عنده فوبيا من الإسلام فينو يفتح عيونه ويحاول يشوف شو هو الإسلام ولشو عم ندعي أما اللي مرسخ قناعة برأسه فهي مشكلته” كما يقول لموقعنا. طبق من الجراد. | Però els sirians assetjats es troben molt més enllà d'aquest punt: “Quan estem famolencs no hi ha barreres psicològiques sobre què es pot menjar i què no.” |
23 | المصدر: الصفحة الرسمية للمجموعة على فيسبوك | |
24 | طغيان الجانب الديني الإسلامي لا يلغي روح النكتة والدعابة التي طالما عرف بها الحمصيون، فحتى في ظل هذا الحصار تبقى قدرتهم على السخرية نوعا من مقاومة وقدرة على تحدي الموت لانتزاع ضحكة من براثن هذا اليأس والجوع، فنقرأ: “اليوم الطبق مدلل: لحمة……هلأ هو إذا عصفور واحد فينك تعتبرو بهارات اكتر ما تعتبروا لحمة .. ”. | La creativitat i l'enginy ajuden les persones assetjades a resistir la política d'inanició que els imposa el règim. Però fins i tot els escassos ingredients que han pogut trobar s'acaben. |
25 | و “رفيقي اعترفلي انو الدالية اللي عندو حكتو وقالتلو انو ورقا خيفان يطلع بعد ما شاف شو عم يصير بورق الشجرة اللي جنبا (التوت)”، لنكون أمام شعب يضحك ويسخر من مأساته وهو في لجة الجوع والحصار. | Quan vam preguntar per això, la nostra font va contestar: “La veritat és que no podem pensar més enllà del present. |
26 | هذا الحصار الذي يقلب الموازيين رأسًا على عقب إلى درجة أن يتوفر النسكافيه في الوقت الذي لا يتوفر فيه الخبز أو الطحين، “إي لسا بيلتقى عنا نسكافيه لا حدا يطلع فيي هيك.. | Què passarà demà, no ho sabem, però hem notat que cada vegada que pensem que no hi ha recursos acabem trobant alguna cosa que es pot digerir. |
27 | صحي ما عنا رز وبرغل بس كل شي إلا النسكافيه”. | Esperem que Déu ens continuï proveint.” Àpat fet amb llagostes. |
28 | هي حمص اليوم تغرق بجوعها. | Font: Meals Under Siege |
29 | حمص التي قدمت للسوريين والعالم أول اعتصام مدني، وحمص التي قدمت أبلغ مثال على التعايش السلمي حين كان متظاهرون من كل الأحياء والطوائف يذهبون ويتظاهرون في أحياء أخرى لمنع وسم انتفاضتهم بأنها ذات لون واحد، وحمص التي صرخت من قلبها الفنانة “فدوى سليمان” للحرية وهي بجانب الساروت الذي حمل السلاح لاحقًا، هي نفسها حمص التي تمزقها اليوم الطوائف والحواجز والحصار، ومع ذلك ثمة من يصرخ مقاومًا هذا الحصار: نحب الحياة إذا ما استطعنا إليها سبيلًا. | En la mateixa línia, la pàgina de Facebook on es publiquen els àpats inclou comentaris que destaquen el fet que “un ésser humà pot ser feliç fins i tot en les pitjors circumstàncies. El que és important és que sigui feliç amb si mateix i amb Déu”. |
30 | | Des de la primera manifestació que va fer sortir centenars de persones al carrer el març del 2011 fins ara, la gent d'Homs continua ensenyant al món el significat de la dignitat, la resistència i la creativitat en època d'adversitat. |