# | ben | rus |
---|
1 | ভিনেগ্রেট, চাই কি কারো? এই পাঁচটি ভিডিও আপনাকে রাশিয়ার মাস্টার শেফ হতে সাহায্য করবে। | Русская кухня: от винегрета до кулича |
2 | রুশ খাবার বলতে প্রায়শ চোখের সামনে ভেসে ওঠে পেলমেনি, প্যানকেক এবং ভদকার ছবি। তবে প্রজন্ম থেকে প্রজন্ম ধরে রুশরা খেতে ভালবাসে এবং দেশটির জাতীয় পর্যায়ে অনেক বৈচিত্র্যময় রান্না করা হয়। | Русская кухня ассоциируется в основном с пельменями, блинами и водкой - но это далеко не все национальные блюда, которые любят и готовят уже многие поколения. |
3 | ঘরোয়া রান্না রুশ ঐতিহ্যে হৃদয়ে লালিত এক বিষয়, অনেক পরিবার (বিশেষ করে যখন দাদা, দাদি, নানি, জীবিত থাকে) একসাথে খাবারের টেবিলে বসে এবং খায়। | В России сохраняется традиция готовить дома, во многих семьях, где есть бабушки и дедушки, все члены семьи садятся за стол и едят вместе. |
4 | এই প্রবন্ধ বেশ কিছু রুশ খাবার সম্বন্ধে বর্ণনা প্রদান করা হয়েছে, অন্য জাতির লোকেরা যেগুলো সম্বন্ধে ততটা পরিচিত নয়। | В этой статье рассказывается о нескольких кушаньях, возможно, чуть менее известных жителям других стран, чем упомянутые в начале. |
5 | প্রতিটি খাবারের সাথে, একটি ভিডিও প্রদর্শন করা হয়েছে, যেখানে কি ভাবে এই সব খাবার রান্না করতে হবে তা তুলে ধরা হয়েছে। | К каждому блюду также прикреплено видео, на котором можно увидеть процесс готовки. |
6 | ১. ভিনেগ্রেট আসুন প্রথমে ক্ষুধা বর্ধক উপাদান দিয়ে শুরু করা যাক। | 1. Винегрет Начнём с закуски. |
7 | ভিনেগ্রেট হচ্ছে এক রকম সালাদ, যা বিটের শিকড়, আলু, শসার আঁচার, এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরী করা হয়। | Винегрет - салат из свёклы, картофеля, солёных огурцов и других ингредиентов. |
8 | এর বর্তমান ধরন অনুসারে, এটি রাশিয়া এবং ইউক্রেনে জনপ্রিয়, যদিও তা ১৯ শতকে স্ক্যান্ডিনেভিয়ার অঞ্চল থেকে রাশিয়াতে প্রবেশ করে, আর দেশটিতে এসে সে তার কিছু উপাদান হারায় এবং অন্যদিকে কিছু উপাদান যুক্ত হয় (মজার তথ্য; ভিনিয়াগ্রেত্তের নামক সসের সাথে রাশিয়ার ভিনেগ্রেটের প্রায় কোন মিল নেই)। | Хотя в нынешнем виде он популярен в России и Украине, но пришёл в русскую кухню в XIX веке из Скандинавии, по пути, правда, потеряв некоторые составляющие и приобретя новые. Кстати, с винегретной заправкой это блюдо не имеет ничего общего. |
9 | ২. ওকরোশকা ওকরোশকা হচ্ছে সালাদ এবং সুপের মাঝামাঝি একটা খাবার এবং এটাকে “ঠাণ্ডা সুপ” নামে অভিহিত করা হয়। | 2. Окрошка Окрошка - это нечто среднее между салатом и супом, что называется “холодный суп”. |
10 | ওকরোশকা রান্নায় ছোট ছোট মাংস (অথবা মাছ), সব্জি, (যেমন আলু অথবা গাজর), ওষুধি উপাদান, এবং সবশেষে এতে কাভাস যোগ করা হয় (এমন এক পানীয় যা সাধারণ স্লাভ রাষ্ট্রগুলোয় ব্যবহার করা হয়)। | Режутся мясо (рыба), овощи, например, картофель и морковь, кладётся зелень, и всё заливается квасом, который тоже употребляется в основном в славянских странах. |
11 | গরমকালের প্রখর রৌদ্রে ওকরোশকা রান্না করা হয়, বিশেষ করে যখন কেউ গরম কোন কিছু খেতে চায় না। | Окрошку готовят в летнюю жару, когда ещё и внутрь принимать горячее не хочется. |
12 | ব্লগার ইরা_প্লুয়শিকনা বলছেন, ““ ওকরোশকা ছাড়া গ্রীষ্মকালের কোন মজা নেই? এবং ভদ্রমহিলা ওকরোশকা নিয়ে তার শৈশবের স্মৃতি তুলে ধরেছে | Блогер ira_plyushkina задаёт вопрос: “Какое лето без окрошки?“, и делится своими воспоминаниями о ней из детства. |
13 | ৩. শিই এখন সময় এসেছে প্রধান খাবার নিয়ে কথা বলার; শিই হচ্ছে একটা সুপ যা কিনা বাঁধা কপি, মাংস, গাজর এবং অন্য সুগন্ধি উপাদান দিয়ে তৈরী হয়। | |
14 | এগুলো হচ্ছে এই রান্নার মূল উপাদান, তবে ভিন্ন ভিন্ন ধরনের শিই তৈরী করা সম্ভব। | 3. Щи Переходим к основному блюду, то есть к супу. |
15 | কেউ কেউ এতে মাশরুম যোগ করে থাকে এবং অন্যরা এতে বাঁধাকপির বদলে সোরেল নামক গুল্ম ব্যবহার করে থাকে, অন্যরা এতে আপেল ব্যবহার করে থাকে। | Щи - суп, который готовят из капусты, мяса, моркови и пряностей. |
16 | তবে সকল যে কোন ভাবে রান্না করলেও এটা এক ধরনের সুপ-যদি তা ভারি অদ্ভুত মনে হয়। ৪. কুলিচ কুলিচ অনেকটা আগের খাবারের মত, যা কিনা সাধারণ এক খাবার। | Но это лишь основные ингредиенты, а возможно множество вариантов Некоторые хозяйки добавляют грибы, кто-то пользуется вместо капусты щавелем, добавляет яблоки. |
17 | কুলিচ হচ্ছে ধর্মীয় উৎসবে ব্যবহার করা এক রুটি যা ইস্টারের সময় তৈরী করা হয়। | Но всё это - один суп, каким бы странным это не казалось. |
18 | এটা ইস্টারের খাবারে বৈচিত্র্যময় খাবারের একটি যা মধ্যে এবং উত্তর রাশিয়া প্রচলিত এক খাবার। | 4. Кулич В отличие от предыдущих блюд, которые готовятся повседневно, кулич - блюдо обрядовое, готовится на Пасху. |
19 | অতীতে, প্রতিটি পরিবার ঘরে একটি করে কুলিচ ভেজে নিত এবং গির্জায় গিয়ে একজন পাদ্রির কাছ থেকে তা পবিত্র করে নিত। | Это лишь одна из разновидностей пасхальных блюд, изначально распространённая в центре России и на севере. |
20 | তবে আধুনিক এই সময়ে, বেশীর ভাগ নাগরিক দোকান থেকে কুলিচ কেনে, যেখানে ধর্মীয় এই ছুটির দিনের আগে বাণিজ্যিক ভাবে তৈরী এই রুটি বিক্রি করা হয়। | Раньше каждая семья выпекала кулич и шла освещать в церковь, но теперь большинство покупает его в магазинах, где перед праздником заполнены все полки. |
21 | এমনকি রুশ অর্থোডক্স চার্চের অনুসারীরা বাইরেও কুলিচ কেনা কিংবা ভাজা বেশ জনপ্রিয়। | Причём приобретают куличи даже не верующие, справляют Пасху - все. |
22 | ৫. আপেলের আচার রুশ গ্রামবাসীদের মাঝে এই আচার এখন বিস্মৃত প্রায় খাবারে পরিণত হয়েছে। | 5. Мочёные яблоки А это кушанье уже многими забыто, во всяком случае, в городах. |
23 | অতীতে কৃষকেরা শীতের সময়ে খাওয়ার ওক কাঠের পিপায় পানি ভরে সেখানে আপেল সংরক্ষণ করে রাখত ( হায়, সে সময় কোন ফ্রিজ ছিল না)। | Крестьяне замачивали яблоки в дубовых бочках, чтобы сохранить на зиму, ведь холодильников не было. |
24 | যেমন এর এক উদাহরণ, লাইভ জার্নাল ব্যবহারকারী আরফাগ্রাফিয়া তার শৈশব সম্বন্ধে এক লেখায় তুলে ধরেছে। আগে রাশিয়া সব্জি এবং ফল আমদানি করত। | Вот пишет arfagrafia о своём детстве, когда из-за границы в Россию ещё не ввозились овощи и фрукты и в магазине “пол был каменный, полки деревянные, кадушки огромные стояли”. |
25 | তখন দোকানের মেঝেগুলো ছিল পাথরের তৈরী, তাকগুলো তৈরী হতে কাঠ দিয়ে এবং সেখানে বড় বড় বালতি থাকত”। | Но сейчас, сетует она, “нет моченых яблок нигде!”. |
26 | কিন্তু তিনি অভিযোগ করছেন যে এখন আর কোথাও আপেলের আচার পাওয়া যায় না!, যদিও আধুনিক গৃহ সামগ্রী এবং ফল আমদানী হচ্ছে, তবে রাশিয়ার অনেকে এখনো ঘরে আপেলের আচার বানানো হয়। | Ведь сейчас нет необходимости в заготовке яблок на зиму, но некоторые всё же готовят это блюдо в домашних условиях. |
27 | যা কিনা দারুণ সুস্বাদু এক খাবার! | Получается очень вкусно! |
28 | থাম্বনেইল ছবি লোইয়ানা-এর, উইকিমিডিয়া কমন্স থেকে নেওয়া, সিসি-বাই-এস-এ ২. ৫। | Изображение в предпросмотре было взято с Wikimedia Commons, автор Loyna, по лицензии CC-BY-SA 2.5. |