# | ben | zhs |
---|
1 | ভিয়েতনাম: কুকুরের মাংসের রেস্টুরেন্ট | 越南:狗肉餐厅 |
2 | ব্লগার হ্যানয় স্ক্রাচপ্যাড সম্প্রতি ভিয়েতনামের হ্যানয় শহরে একটা কুকুরের মাংসের রেস্টুরেন্টে খাওয়ার অভিজ্ঞতা বর্ণনা করেছেন। | hanoi scratchpad提到,他最近前往越南首都河内(Hanoi)一家狗肉餐厅: |
3 | ভিয়েতনামে কুকুর খাওয়ার শিকড় অনেক গভীর; এটা আনুষ্ঠানিকতায় ভরা একটা অভ্যাস, আর চন্দ্র ক্যালেন্ডারের কয়েকটা তারিখের সাথে সম্পর্কিত। | |
4 | কুকুরের মাংস (থিথ চো) খাওয়ার আনন্দ ছাড়াও কয়েকটা কারণে খাওয়া যেতে পারে, যেমন পুরুষের পৌরুষ বৃদ্ধি বা সৌভাগ্য আনার জন্য। | 吃狗肉在越南由来已久,除了与仪式相关,也常与阴历特定日子有关,食狗的原因各有不同,不只是因为美味,有时也包括壮阳或带来好运的功能。 |
5 | এই ব্লগার জানতে পেরেছেন যে ভিয়েতনামে সাত ভাবে কুকুরের মাংস রান্না করা হয়। | 他后来得知在越南料理,共有七种方式烹煮狗肉,包括: |
6 | এই সাতটা পদ হল: রুয়া মান: ভাপ দেয়া কুকুরের মাংস চিংড়ির পেস্ট, চালের আটা আর লেমনগ্রাস দিয়ে | Rựa Mận:用虾酱、米粉及柠檬草蒸狗肉。 |
7 | গিয়েং মে মাম টম: ভাপ দেয়া কুকুরের মাংস, চিংড়ির পেষ্ট, গালাংগাল আর চালের সিরকা দিয়ে | Giềng Me Mắm Tôm:用虾酱、姜及米醋蒸狗肉。 |
8 | থিট চো হাপ- ভাপ দেয়া কুকুরের মাংস থিট চো নুওং- গ্রিল করা কুকুরের মাংস | Thịt Chó Hấp:蒸狗肉。 |
9 | দৈ চো- কুকুরের সসেজ চো জাও সাওত- ভাজা কুকুরের মাংস লেমনগ্রাস আর মরিচ দিয়ে | Thịt Chó Nướng:烤狗肉。 |
10 | কানহ জাও মাং চো- বাঁশ আর কুকুরের মাংসের সুপ কুকুরের মাংস খেতে কেমন ছিল? | Dồi Chó:狗肉香肠。 |
11 | স্বাদপূর্ণ হলেও- কুকুরের সসেজ বাদ দিয়ে, যা আমার খুব একটা ভালো লাগেনি- খুব কম উপায় ছিল কুকুরের মাংসকে স্বাদের দিক থেকে বিশেষ কিছু একটা করার। | |
12 | ভেড়ার যেখানে বিশেষ একটা স্বাদ থাকে যা বেশীরভাগ পদে বোঝা যায়, কুকুরের স্বাদ তার প্রস্তুত প্রণালীতে গায়েব হয়ে যায়। | |
13 | শূকরের মাংসের মতো প্রস্তুত করা হলে, এটা সহজেই শুকরের মাংস হতে পারে, গরুর মাংসের মতো রান্না করলে এটা সহজে গরুর মাংস হতে পারে। | Chó Xào Sả Ớt:用柠檬草及辣椒炸狗肉。 |
14 | এই লেখা কিছু ক্ষুব্ধ মন্তব্য তৈরি করে। এখানে একজন অজ্ঞাত মন্তব্যকারী বলছেন: | Canh Xáo Măng Chó:狗肉竹笋汤。 |
15 | কুকুরের মাংস খাওয়া অমানবিক আর নিষ্ঠুর। | 狗肉尝起来味道如何? |
16 | সব ভিয়েতনামিজ এটা খায়না আর আমার ধারণা কেবল উত্তরের কিছু মানুষ এটা করে যেহেতু তারা খুব দরিদ্র আর অতীতে অনাহারে মারা যেত। এই কারনে তারা নিজেদের পোষ্যদের খেত আর মনে করত বেঁচে থাকার জন্য তারা সৌভাগ্যবান। | 虽然口味众多(狗肉香肠我没试吃),但就味道而言,狗肉并无独特之处,相较于羊肉有种特殊风味,无论用何种烹调方式都能展现,狗肉却没什么特别,若照煮猪肉的方式制作,尝起来就像猪肉;若以牛肉料理的手法处理,味道也就像牛肉。 |
17 | আর একজন ক্ষুব্ধ মন্তব্যকারী বলছেন: | 这篇文章引来愤怒留言,一位匿名者写道: |
18 | হায় ইশ্বর! কুকুর আমাদের বিশ্বস্ত পোষ্য। | 吃狗肉既不人道又残忍,并非所有越南人都钟爱此味,我觉得只有北部民众会吃狗肉,因为他们过去太穷,还有人会饿死,所以才会吃掉自己的宠物,认为能够如此存活就算幸运。 |
19 | হ্যালো??? আপনারা সবাই পাগল। | 另一位愤怒读者表示: |
20 | বাঁচার জন্য খান, খাওয়ার জন্য বাঁচা না। | 我的天啊! |
21 | যদি কেউ বলে যে পশুর মধ্যে কোন পার্থক্য নেই তাহলে মানুষকেও খাওয়া যায় যেহেতু আমরাও পশু। | |
22 | কুকুর খাওয়া নৈতিকভাবে অন্যায়। | 狗是人类忠实的宠物,各位想过吗? |
23 | এই মন্তব্যকারী বলেছেন যে পূর্বে সায়গনে কুকুরের মাংস পাওয়া যেত না: আমি সায়গনে মানুষ হয়েছি আর ১৯৮১ এ ভিয়েতনাম ছেড়েছি। | 你们都疯了,进食是为生存,而非生存只为进食,若有人觉得各种动物之间并无差异,那么你们也能食人,因为人类也是动物,吃狗根本是种道德错误。 |
24 | ১৯৭৫ এর যুদ্ধ শেষ হওয়ার আগে, দক্ষিণে কুকুরের মাংস পাওয়া কঠিন ছিল। কোন ‘কুকুরের মাংসের রেস্টুরেন্ট ‘ ছিল না অন্তত সায়গনে। | 这位匿名读者表示,过去西贡(Saigon)并无吃狗文化: |
25 | যুদ্ধ শেষ হলে অনেক উত্তরের ভিয়েতনামী দক্ষিণে বসবাস শুরু করেন, আর কুকুরের মাংসের রেস্টুরেন্ট খুলতে দেখা যায়…আমি এটাকে খুব ভালো মনে করি নি। | |
26 | হ্যানয় স্ক্রাচপ্যাড বিশ্বাস করেন যে কুকুরের মাংস নিষিদ্ধ করার হয়ত যুক্তিযুক্ত কারন থাকবে কিন্তু পশু প্রেমীদের দেয়া সাধারণ যুক্তিগুলোকে তিনি প্রত্যাখ্যান করেছেন: | |
27 | ধরুন ভিয়েতনাম বছরে চার থেকে পাঁচ মিলিয়ন কুকুর খায়। এটা প্রায় সেই সংখ্যক বিড়াল আর কুকুরের সংখ্যা যা যুক্তরাষ্ট্রের পশু আশ্রয়কেন্দ্র বছরে মেরে ফেলে। | 我在西贡长大,于1981年离开越南,在1975年战争结束之前,南部很难找到狗肉,至少在西贡并无「狗肉餐厅」。 |
28 | তাহলে কোন দেশ সভ্য নীতির ধারক, যে দেশ যেসব পশু মারার পর তাদেরকে পুড়িয়ে দেয়, নাকি সেই জাতি যারা তাদেরকে খায়? | |
29 | দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার ভিয়েতনামের পড়শী কিছু দেশসহ বেশ কয়েকটা দেশে কুকুরের মাংস খাওয়া হয়। | 战争结束后,许多北越民众移居南部,人们开始见到狗肉餐厅出现…我并不觉得特别美味。 |
30 | নম পেনে কুকুরের মাংসের দোকান দেখে ভুথা বিস্মিত হয়েছেন: ক্যাম্বোডিয়ার খুব অল্প মানুষ এটা খায়। | hanoi scratchpad明白,有些人主张应该禁食狗肉,但他不赞同动物权人士一般所说的意见: |
31 | আজকাল, ছোট ছোট দোকান পাওয়া যায় যারা কুকুরের মাংস মানুষের খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করে থাকে এমন লোকদের জন্যে যারা নম পেনে এটা পছন্দ করে। | |
32 | বেশীরভাগ ক্ষেত্রে কুকুর চুরি করে এইসব কুকুরের দোকানে বিক্রি করা হয়। | 越南每年据估计食用400万至500万条狗,相当于美国流浪动物收容所每年安乐死的猫狗数目,究竟哪个国家是文明价值的典范? |
33 | গ্লোরিয়া এসগুয়েরা মেলেঞ্চিও জানেন যে কুকুরের মাংস খাওয়া ফিলিপিনের কিছু আদিবাসী গোত্রের সাংস্কৃতিক আর ঐতিহাসিক ভিত্তি আছে কিন্তু এই ব্যবস্থার এরই মধ্যে অপব্যবহার করা হয়েছে। | |
34 | লেখক বিস্তারিত জানিয়েছেন কিভাবে কিছু ফিলিপিনো পুরুষ কুকুরের মাংস প্রস্তুত করেন: | 是火化遭杀害动物的国家,或是吃掉这些动物的国家? |
35 | ১) হঠাৎ করে কুকুরটাকে পিছন থেকে গলায় ফাঁস দিতে হবে। এটা দ্রুত করা দরকার যাতে কুকুর কামড় দিতে না পারে। | 世界上有好几个国家都吃狗肉,包括越南的东南亚邻国,Vutha很震惊会在金边(Phnom Penh)看到狗肉店: |
36 | মুখ বাঁধুন। | 少数越南人喜欢吃狗肉。 |
37 | কুকুরটাকে অপেক্ষমাণ জীপ, সাইকেল বা ভ্যানে তুলে ফেলুন। | 今日金边有些小商家为客人烹调狗肉为食物,来源多数是偷走狗只后卖给商家。 |
38 | ধরা না পড়ার জন্যে দ্রুত গাড়ি চালান। যদি আটকানো হয়, পুলিশকে চকচকে ফিলিপিনো ৫০০ টাকার নোট দিয়ে ঘুষ দিন। | Gloria Esguerra Melencio知道在菲律宾部分原住民族里,吃狗有其文化及历史因素,但这种现象已遭到滥用,她详细说明有些菲律宾男人如何料理狗肉: |
39 | যদি আশেপাশের কোন এলাকা থেকে কুকুরটা কিনে থাকেন যার মালিকের অর্থের প্রচণ্ড দরকার, কুকুরটাকে বস্তায় রাখুন। বস্তাটা পিঠে বহন করুন। | 一,出其不意从狗背后勒住它的脖子,动作要干净俐落,才能避免遭到咬伤,堵住它的嘴,把狗丢上车,加速离开以免遭到逮捕,若是遭发现,就拿出500菲币纸钞贿赂警员;若是向附近急需用钱的饲主买狗,就将狗放进麻袋里背着走。 |
40 | ২) বস্তা থেকে কুকুরটা বের করুন। একটা খুঁটিতে কুকুরটা বাঁধেন। | 二,把狗从袋子里抓出来,绑在架子上,不要理会狗的呜咽或哀嚎,用装上钉子、长宽各两英寸的木板重击狗头数次致死。 |
41 | প্রাণের জন্য এর চিৎকার, চেঁচামেচির দিকে কান দেবেন না। দুই বাই দুই ইঞ্চি কাঠের টুকরো দিয়ে ওর মাথায় বাড়ি মারেন যার মাথায় একটা পেরেক থাকবে। | 三,将死狗吊在树枝上或倒挂,割开喉咙,底下用容器盛血,将米和盐撒在血上直至凝固(民间传说认为黑狗血能抗结核病)。 |
42 | বেশ কয়েকবার এটা করবেন যতক্ষণ না ও মারা যায়। ৩) প্রাণহীন কুকুরটিকে গাছের ডাল বা কোন পোস্টে উলটো করে টাঙ্গিয়ে দেন। | 四,用火焰枪烧狗皮,将狗尸放下来,把毛全都刮除。 |
43 | গলা কেটে দেন। রক্ত ধরার জন্য নীচে একটা পাত্র রাখেন। | 五,狗肉切块洗净。 |
44 | রক্তের উপরে ভাত আর লবন ছিটিয়ে দেন যতক্ষণ না রক্ত জমাট বাঁধে। | 六,将狗肉放进大锅里,加醋烹煮一小时。 |
45 | (নেগ্রোসের লোক কথায় বিশ্বাস করা হয় যে যক্ষা রোগের জন্য কালো কুকুরের রক্ত কার্যকর ঔষধ)। ৪) কুকুরের চামড়া আগুন দিয়ে পুড়িয়ে নেন। | 七,加点水、撒点盐,还不要拌匀,等待几分钟。 |
46 | প্রাণহীন কুকুরটাকে পোস্ট থেকে নামান। চামড়া ছাড়ান যতক্ষণ না মসৃণ সাদা চামড়া দেখা যায়। | 八,以文火慢炖,加入马铃薯、酱油,洒上黑胡椒。 |
47 | ৫) টুকরো করে ধুয়ে নিন। ৬) কুকুরের মাংস কাওয়া বা বড় কড়াইতে নিন। | 九,倒入蕃茄酱、黄豆、青豆,再加许多月桂叶装饰。 |
48 | সেরকাতে এক ঘণ্টা ধরে সিদ্ধ করুন। ৭) একটু পানি আর লবন দিন। | 十,搭配大杯冰啤酒或琴酒享用。 |
49 | এখনো মেশাবেন না। কয়েক মিনিট এমন রাখুন। | 照片来自hanoi scratchpad博客 |
50 | ৮) ঢিমে আঁচে রাঁধুন। আলু, সয়া সস আর গোল মরিচ দিন। | 校对:Soup |
51 | ৯) টমেটো সস, টমেটো পেস্ট, হলুদ আর সবুজ মটর দেন আর প্রচুর পাতা দিয়ে সাজান। | |
52 | ১০) প্রচণ্ড হীম ঠান্ডা বিয়ার বা জিন দিয়ে পরিবেশন করুন। | |