# | ben | zhs |
---|
1 | পেরু: ইন্টারনেটে পেরুর রান্না | 秘鲁:网络美食影片 |
2 | সেভিচে নামক খাবারের ছবি, ফ্লিকারের স্কায়ার্ডি_কাটের- তোলা চিত্র, সিসি লাইসেন্স অনুসারে এটি ব্যবহার করা হয়েছে। | |
3 | সেভেন কুলিনারি ওয়ান্ডার অফ পেরু (পেরুর সাতটি বিস্ময়কর রান্না) সাইটে, সেরা সাতটি রান্নার তালিকা তৈরি করা হয়েছে, যা পেরুর নিজস্ব রান্নার প্রতিনিধিত্ব করে। | |
4 | এই খাবারগুলো হল: সেভিচে, লোমো সালটাডো, আজি ডে গালিনা, আন্টিকুচোস, চুপে ডে কামারোনেস, পাপা এ লা হুয়ানকানিয়া এবং কাউসা। | |
5 | তবে, এমন আরো ডজনখানেক খাবার রয়েছে যেগুলো সেরাদের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়নি, তবে তারা সেখানে আসার যোগ্য। এইসব খাবার আবার অন্য অঞ্চলের প্রিয়। | ceviche(http://en.wikipedia.org/wiki/Ceviche)照片来自Flickr用户scaredy_kat,依据创用CC授权使用 |
6 | এভাবে পেরুর লোকেরা তাদের রন্ধন প্রণালীর অনুসন্ধান বাড়িয়ে চলেছে এবং পেরুর প্রতিটি প্রদেশের সেরা সাতটি রান্নার খোঁজ করছে। | |
7 | প্রথমে আমরা সেভিচে দিয়ে শুরু করি। | |
8 | এটা পেরুর সব জায়গায় জনপ্রিয়। তাজা মাছ লেবুর রসে রান্না করা হয়। | 秘鲁饮食文化极其多元,部分原因在于国内地形变异大、多种文化交融于饮食中、现代料理手法结合传统食谱等,本文将介绍几段网络影片,或许能吸引你亲手尝试烹调几道秘鲁最著名的料理。 |
9 | সেভিচে (অথবা শেভিচ বা সেবিচে এই কয়ভাবে এটাকে উচ্চারণ করা হয়, এটাকে যেভাবে লেখা হয় তাতে সবগুলো উচ্চারণ সঠিক)- রান্নার উপর ওয়েবে ডজনখানেক ভিডিও রয়েছে, এর মধ্যে কয়েকটি আবার দেখিয়ে দেয় কি ভাবে এটাকে প্রস্তুত করতে হবে, অন্য ভিডিওতে দেখতে পাবেন এই রান্না খাবার পর মানুষ যে আনন্দদায়ক অনুভূতি লাভ করে তার দৃশ্য। | |
10 | পরবর্তী ভিডিওতে, দ্রুত এবং সহজ পদ্ধতিতে বাসায় সেভিচে রান্নার জন্য কি কি করা দরকার সেই দৃশ্য রয়েছে। | |
11 | এই ভিডিওতে পাচক বা শেফ কুচো লা রোজা ব্যাখ্যা করছে, সেরা সেভিচে পাঁচটি উপাদান রান্না করা হয়: একদম তাজা মাছ, পেঁয়াজ, লেবুর রস, পেরুর মরিচের গুঁড়া এবং লবণ। | |
12 | একবার যদি সেভিচে রান্না হয়ে যায়, তাহলে তার সাথে বাড়তি উপাদান হিসেবে লেটুস পাতা, কচি ভুট্টার টুকরা এবং মিষ্টি আলুর টুকরা যুক্ত করতে পারেন: আরেকটি রান্নার প্রস্তুত প্রণালী রয়েছে যার নাম আজি ডে গালিয়ানা, যাকে অনেকটা ঝাল মুরগি (মরিচ দিয়ে) রান্না হিসেবে অনুবাদ করা হয়। | 「秘鲁七大美食奇迹」网站列出最能代表秘鲁饮食的七道菜:ceviche、lomo saltado、aji de gallina、anticuchos、chupe de camarones、papa a la Huancaina、causa,当然一如所有竞赛,总会有些无缘进榜但深受地区民众喜爱的遗珠之憾,因此网站也扩大调查规模,瞭解秘鲁各省的七大美食。 |
13 | সাধারণ এই মশলাদার খাবার রান্নার জন্য বাদাম, মুরগি এবং চাল-এর, সাথে বিভিন্ন গন্ধযুক্ত উপাদান যুক্ত করা মশলা। | |
14 | এর রন্ধন প্রণালী ইংরেজীতে দেওয়া হয়েছে, এই প্রণালী আমাদের জানাচ্ছে পাচক বা শেফ গুইলিয়ারমো: সকল বিখ্যাত রন্ধন প্রণালী এই তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়নি। | 首先是Cebiche,这道热门秘鲁料理用莱姆汁烹煮鲜鱼而成,网络上有数十段Ceviche相关影片(seviche或sebiche亦为正确拼法),有些呈现料理过程,也有些则单纯记录人们品尝这道美食的愉悦感受。 |
15 | যেমন এখানে হাজার বছর ধরে চলে আসা রান্না আন্দেয়ান পাচামানকা। এর রান্না প্রণালী অনেকটা পাঁচটি উপাদানে বানানো সেভিচে রান্নার মত। | 在下段影片中,各位可见如何一步步轻松在家里料理这道菜,大厨Cucho La Rosa表示,最棒的Cebiche只有五项材料:鲜鱼、洋葱、莱姆汁、秘鲁胡椒与盐;料理完成后,可加上一片莴苣叶装饰,还有一段玉米及一片甘薯: |
16 | তবে এই খাবার রান্না করার জন্য পুরো একটা দিন হাতে রাখতে হয়। এর সাথে রান্নায় সাহায্যকারী কয়েক ব্যক্তিকেও প্রয়োজন হয়। | 另一项食谱为Aji de Gallina,大略译为「咖哩鸡」,这道简单的辣味料理材料包括花生、鸡肉与米饭,滋味十足,大厨Guillermo以英语介绍这份食谱: |
17 | বলা যায় এই রান্না কেবল বড় ধরনের ভোজ বা বিশেষ উৎসবে আয়োজন করা হয়। বিশেষ করে যখন এই রান্নার জন্য লম্বা সময় লাগে, কারণ এর মাংসটিকে মাখিয়ে রাখা হয়, একটা গর্ত খুঁড়তে হয়, এবং পরিষ্কার পানি প্রবাহিত হচ্ছে এমন এলাকার পাথর সংগ্রহ করে তা গরম করতে হয়। | 也有些著名料理未能上榜,例如已传承千年的Andean Pachamanca, 制作程度与仅需五项材料的Ceviche大不相同,需要超过一天的准备工作,通常也需数人合作完成,这道菜通常只出现在宴席及特殊场合,因为得先腌肉、挖 个洞、烧热干净河床石块,做为烤箱来烹调食物,食材混合牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、蔬菜(马铃薯、蚕豆、甘薯、玉米等)。 |
18 | এই গরম পাথর চুলায় পরিণত হয়। এই চুলার উপর গরু, শুকর, মুরগি এবং পাঁঠার মাংসের সাথে বিভিন্ন সব্জি যেমন, আলু, ফাভা শিম, মিষ্টি আলু এবং ভুট্টা মেশানো হয়। | RarezaXXX提供的影片中,准备工作不只是挖洞,还要从收成要食用的农作物开始,请见影片里至少有五种不同种类的马铃薯: |
19 | এই রান্নার গল্পটাই রারেজাএক্সএক্সএক্স তার ভিডিওর মাধ্যমে আমাদের বলছেন। | Pachamanca这道料理也一路传至墨西哥,在下段影片中,Chucheman说明并示范料理程序: |
20 | এই ক্ষেত্রে রান্নার পদ্ধতি কেবল গর্ত খোঁড়া থেকে শুরু হয় না, প্রকৃতপক্ষে তা শুরু হয় যে সমস্ত খাবার পেটে যাবে সেগুলো সংগ্রহ করার মধ্যে দিয়ে। আলুর বৈচিত্র্যময় সংগ্রহের তালিকাটি পরীক্ষা করুন। | Juane也是未能登上全国排行榜的区域名菜,这道以米饭为基础的料理平 日会使用,特别在秘鲁亚马逊地区,这是圣约翰节的必要菜肴;这道菜变化多样,但基础不变,以圆形模仿圣约翰当初被砍下的头形,在《圣经》故事里,这颗头放 在浅盘里交给莎乐美(Salome)。 |
21 | এখানে ভিন্ন পাঁচ রকমের আলু ব্যবহার করা হয়: পাচামানকা মেক্সিকোর পথে যাত্রা করেছে। | 虽然这项料理背景并不愉快,来自亚马逊地区的世界各地秘鲁民众仍遵循传统,在圣约翰节准备这项食品,例如在西班牙的elmaxin便如此烹调: |
22 | পরবর্তী ভিডিও সেই কাহিনী আমাদের জানাচ্ছে। | 各位家乡有何地方美食? |
23 | চুচেমান এই বিষয়টি ব্যাখ্যা করছে এবং কি ভাবে রান্না করা হয় সেই ঘটনার বর্ণনা করছে: | 若各位要向他人推荐一道应尝试的地方料理,会选择哪一项? |
24 | এ অঞ্চলের আরেকটি খাবার যা জাতীয় তালিকায় নিজের নাম উঠাতে ব্যর্থ হয়েছে তার নাম জুয়ানে, এটি চাল ও মাংস মিশিয়ে তৈরি করা হয়, এটি টামালের মত বিভিন্ন উপাদানে তৈরি (টামালে, মেক্সিকোর এক খাবার যেখানে সুপক্ব মাংসের সাথে বিভিন্ন উপাদান মিশ্রিত করা হয়)। | |
25 | যদিও এই খাবার সারাবছর ধরে খাওয়া হয়, তারপরেও সাধারণত এই খাবার সান জুয়ান ( সেন্ট জন দ্যা বাপস্টিস্ট নামের খ্রীস্টিয় সাধুকে স্মরণ করে) উৎসবে খাওয়া হয়। | |
26 | এই উৎসব আমাজান জঙ্গলের যে অংশ পেরুতে পরেছে সেই অংশে পালন করা হয়। জুয়ানে আবার অনেক রকমের হয়। | 欢迎各位留言提供想法,或甚提供影片连结,让我们也能自己模仿动手做! |
27 | তবে মূল রান্নাটি এ রকম: এই খাবার দেখতে গোল চেহারা নেয়, গোল চেহারার কারণ, এটা সেন্ট জনের কাটা মাথাকে কল্পনা করে তৈরি করা হয়। | |
28 | বাইবেলের গল্প অনুসারে সেন্ট জনের কাটা মাথা একটি থালার মধ্যে করে সালোমেকে প্রদান করা হয়েছিল। | |
29 | যদিও এই খাবারে সঙ্গে যে গল্প জড়িয়ে আছে তা মোটে আনন্দদায়ক নয়, তারপরেও এমনকি আমাজান থেকে অন্য কোথাও বাস করার সময় পেরুর এইসব বাসিন্দারা সেন্ট জন উৎসবের সময় এই খাবার প্রস্তুত করে, যেমন এলমাক্সিন যিনি স্পেনে এই খাবার প্রস্তুত করেছেন: | |
30 | আপনি যেখানে বাস করেন সেখানকার স্থানীয় খাবার কি রকমের? | 校对:Soup |
31 | আপনি যদি একটি স্থানীয় খাবারের নাম আমাদের কাছে উপস্থাপন করুন, যেন সারা বিশ্বের লোক এই খাবার রান্নার চেষ্টা করতে পারে, তাহলে আপনি কোন খাবারে নাম প্রস্তাব করবেন? | |
32 | দয়া করে আপনার মন্তব্যের মধ্য দিয়ে, আপনার উত্তরটি আমাদের জানান, এমনকি এর জন্য কিছু ভিডিওর লিঙ্ক বা সংযোগসূত্র দিতে পারেন, যাতে আমরা নিজেদের হাতে সেটি রান্না করে, চেখে দেখতে পারি! | |