Sentence alignment for gv-ell-20150901-25777.xml (html) - gv-fra-20140509-167897.xml (html)

#ellfra
18 αφρικανικά πιάτα που σε προκαλούμε να δοκιμάσεις8 plats d'Afrique que nous vous mettons au défi d'essayer
2Ένα ζωντανό σκουλήκι Mopane.Un ver mopane vivant.
3Η φωτογραφία δημοσιεύεται με την ελεύθερη συγκατάθεση της Arne Larsen.Photo publiée sous licence libre de Arne Larsen.
4Καθώς ολοκληρώνουμε το “Μήνα Γαστρονομίας” στο Global Voices, ας ρίξουμε μία ματιά σε έξι πιάτα από την Υποσαχάρια Αφρική που μπορεί να σας βγάλουν έξω από τη γαστρονομική ζώνη ασφαλείας σας.Pour terminer notre dossier Gastronomie sur Global Voices, nous vous proposons huit plats d'Afrique qui pourraient bien vous sortir de votre zone culinaire de confort.
5Σας προκαλούμε να τα δοκιμάσετε.Seriez-vous prêt à les essayer ?
61. Madora (σκώληξ mopane):1. Madora (vers mopane) :
7Πεντανόστιμα σκουλήκια Mopane έτοιμα για σερβίρισμα.De délicieux vers mopane prêts à être dégustés.
8Η φωτογραφία δημοσιεύεται με την άδεια του www.zimbokitchen.comPhoto utilisée avec permission de www.zimbokitchen.com
9Τα Madora (επιστημονική ονομασία Gonimbrasia belina) αποτελούν ένα είδος σκουληκιών που βρίσκεται σε αφθονία στη Νότια Αφρική, του οποίου η μεγαλύτερη βρώσιμη κάμπια, η mopani ή σκώληξ mopane, αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεΐνης για εκατομμύρια γηγενείς Νοτιοαφρικανούς.Madora (Gonimbrasia belina) est une espèce de papillon de nuit très présente en Afrique australe, dont la grosse chenille comestible, la mopani ou ver mopane, représente une source importante de protéines pour des millions d'habitants dans le sud de l'Afrique.
10Εάν θέλετε να δοκιμάσετε σκουλήκια mopane, ακολουθήστε τις οδηγίες από τη Zimbo Kitchen εδώ:Si les vers mopane vous tentent, suivez les conseils de Zimbo Kitchen ici :
11Πριν ξεκινήσετε, μάθετε ότι τα madora περιέχουν υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, τόσες όσες ακριβώς σας έχει προτείνει να παίρνετε ο γιατρός σας.Avant que vous ne preniez la fuite, sachez que les madora ont une teneur élevée en protéines ce que recommandent justement les médecins.
12Ορίστε και η δύναμη της πρωτεΐνης σύμφωνα με τη διαδικτυακή ιατρική επιθεώρηση WebMD - “η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό συστατικό κάθε κυττάρου στον οργανισμό σας.Voici tout l'intérêt des protéines d'après le WebMD : “les protéines sont un composant important pour chacune des cellules de notre corps. Les cheveux et les ongles en sont principalement constitués.
13Οι τρίχες και τα νύχια αποτελούνται κατά το κύριο μέρος τους από πρωτεΐνες.Notre corps utilise les protéines pour construire et réparer les tissus musculaires.
14Ο οργανισμός σας χρησιμοποιεί τις πρωτεΐνες για να χτίσει και να επανορθώσει τους ιστούς.Nous en avons aussi besoin pour produire les enzymes, les hormones, et d'autres organismes chimiques naturels.
15Επίσης, χρησιμοποιεί τις πρωτεΐνες για να δημιουργήσει ένζυμα, ορμόνες και άλλες χημικές ουσίες.Les protéines sont une composante essentielle des os, des muscles, de la peau et du sang”.
16Η πρωτεΐνη αποτελεί ένα σημαντικό μέρος του οικοδομήματος των οστών, των μυών, των χόνδρων, του δέρματος και του αίματος. “Il n'y a donc rien de surprenant que les habitants des régions rurales du Zimbabwe ne connaissent pas les nombreuses maladies dont nous, les urbains, pouvons souffrir.
17Δεν υπάρχει λοιπόν καμία αμφιβολία γιατί οι άνθρωποι στην αφρικανική ύπαιθρο γλιτώνουν πολλές από τις ασθένειες που βασανίζουν εμάς που ζούμε στις μεγαλουπόλεις.Au Zimbabwe, ce mets de choix est le plus souvent préparé de la plus simple des façons : en grillade.
18Στη Ζιμπάμπουε, αυτή η λιχουδιά προετοιμάζεται συχνά με έναν απλό και άμεσο τρόπο - το τηγάνισμα. Έτσι σκοπεύω να τα φτιάξω σήμερα με μία μικρή διαφοροποίηση προσθέτοντας μαύρο πιπέρι.C'est ainsi que j'ai l'intention de cuisiner aujourd'hui les madora, mais avec une légère variation de ma part en ajoutant du poivre noir.
19Ένας άψογος συνδυασμός που μπορείτε να κάνετε είναι αυτός: καλαμποκάλευρο, πράσινα λαχανικά και ντοματο-κρεμμυδόσουπα για να συνοδέψετε αυτό το πιάτο αν και είναι μια χαρά να τα φάτε και σκέτα σαν τραγανό σνακ ή με άλλους συνδυασμούς.Vous pouvez également les agrémenter avec ces différentes garnitures : sadza, légumes verts, tomate mbuya ou soupe à l'oignon pour accompagner ce plat ; mais il est vous également possible de les déguster nature pour une croustillante collation ou avec d'autres accompagnements.
20Αρκετά είπαμε, ας ανάψουμε τα τηγάνια μας!Assez parlé et commençons les grillades !
212. Nsenene (ακρίδες):2. Nsenene (sauterelles) :
22Ζωντανή αρσενική ακρίδα.Une sauterelle mâle vivante.
23Η φωτογραφία δημοσιεύεται με την άδεια χρήσης Creative Commons από το χρήστη της Wikipedia Bruce Marlin.Photo publiée sous licence Creative Commons par l'utilisateur Wikipedia, Bruce Marlin.
24“Nsenene” ονομάζεται στην τοπική γλώσσα της Ουγκάντα μία ακρίδα με μακριές κεραίες (πιο συχνά ονομάζονται τριζόνια ή γρύλοι), η οποία αποτελεί λιχουδιά στην κεντρική Ουγκάντα, όπως επίσης και σημαντική πηγή εισοδήματος για τη χώρα.“Nsenene” est le nom donné en luganda pour la sauterelle à antennes longues (plus communément appelée en anglais bush cricket ou katydid). Considérée comme un mets de choix dans le centre de l'Ouganda, elle est aussi une importante source de revenus.
25Το έντομο αυτό τρώγεται επίσης στην Κένυα, στη Ρουάντα και στην Τανζανία.On savoure également cet insecte au Kenya, au Rwanda et en Tanzanie.
26Ακολουθήστε τα παρακάτω επτά βήματα για να φτιάξετε με την ακρίδα σας ένα νόστιμο πιάτο.Pour préparer votre plat de sauterelles, suivez ces sept étapes.
273. Αγριοβατράχι:3. Grenouille taureau africaine :
28Αφρικανικό αγριοβατράχι.Une grenouille taureau africaine.
29Η φωτογραφία δημοσιεύεται με την άδεια χρήσης Creative Commons από το χρήστη της Wikipedia StevenjPhoto publiée sous licence Creative Commons License par l'utilisateur Wikipedia, Stevenj
30Ο Science σε ένα αφρικανικό ιστολόγιο εξηγεί με ποιο τρόπο τρώγεται ο βάτραχος στη Ναμίμπια:Le blog Science en Afrique explique comme on mange cette grenouille en Namibie :
31Στην παραδοσιακή κουζίνα της Ναμίμπια τρώγεται ολόκληρος ο βάτραχος, με εξαίρεση το πεπτικό σύστημα που μπορεί να το δίνουν ως τροφή σε σκυλιά ή σε πουλερικά.Dans la cuisine namibienne traditionnelle, on mange entièrement la grenouille à l'exception du tube digestif, qui peut servir à nourrir les chiens ou les volailles.
32Συνεχίζει:Il continue :
33Γενικά συστήνεται στους ανθρώπους να περιμένουν μέχρι οι Τεράστιοι Βάτραχοι να αρχίσουν να κοάζουν ή μέχρι την ”να περάσει η τρίτη βροχή” πριν τους φάνε.En général, il est conseillé d'attendre que les grenouilles taureaux géantes aient commencé à croasser ou jusqu'à la “troisième pluie” pour pouvoir les manger.
34Παρά τις προφυλάξεις αυτές οι άνθρωποι σε μερικές περιοχές επιλέγουν να τρώνε τα βατράχια πρόωρα.Malgré cette recommandation, dans certaines régions, les gens choisissent de les consommer avant.
35Συνήθως, όταν συμβαίνει αυτό, λαμβάνονται πολύ συγκεκριμένα προληπτικά μέτρα κατά πιθανών δηλητηριάσεων.Toutefois, ils doivent pour ce faire prendre des mesures préventives très spécifiques contre le poison.
36Οι άνθρωποι που ζουν στην περιοχή Oshakati/Ongwediva [βόρεια Ναμίμπια] προστατεύονται από τη δηλητηρίαση βάζοντας στον πάτο από τις κατσαρόλες τους κομμάτια στεγνού ξύλου από ένα δέντρο που είναι γνωστό στην περιοχή με το όνομα Omuhongo (μην το συγχέετε με το Omuoongo, το δέντρο Marula).Les habitants de la région de Oshakati/Ongwediva [dans le nord de la Namibie] évitent l'empoisonnement en revêtant l'intérieur de leurs matériels de cuisson avec des morceaux de bois séchés provenant d'un arbre connu localement sous le nom de Omuhongo (à ne pas confondre avec le mot Omuoongo, l'arbre Marula).
37Αυτό το ξύλο προφανώς εξουδετερώνει το δηλητήριο του βατράχου ενώ συγχρόνως βοηθά να μην κολλά το δέρμα του στον πάτο της κατσαρόλας.Il semblerait que ce bois neutralise le poison de la grenouille et empêche aussi la peau de l'animal d'adhérer au fond du récipient.
38“Κανείς δεν αρρωσταίνει από αυτό το δηλητήριο όταν ακολουθεί αυτό το κόλπο στο μαγείρεμα.”“Personne ne tombe malade si cette méthode de cuisine est suivie.
39Στις περιοχές Okambebe/Oshikango, όπου δεν είναι γνωστό το δέντρο Omuhongo, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ξύλο από τα δέντρα Omuva και Oshipeke.Dans les régions de Okambebe/Oshikango, où les propriétés de l'arbre Omuhongo sont inconnues, les habitants utilisent à la place les arbres Omuva et Oshipeke.”
40“Χρειάζονται μόνο δύο μικρά κομμάτια από τα δέντρα Omuva ή Oshipeke, με τα οποία θα καλύψετε τον πάτο της κατσαρόλας σας ενώ θα μαγειρεύετε τα βατράχια για να προλάβετε την ασθένεια που μπορεί να σας προκαλέσει ο ”δράστης”.Il suffit de deux petits morceaux de Omuva ou d'Oshipeke, placés au fond du récipient lors de la cuisson des grenouilles, pour prévenir l'empoisonnement.
414. Mazondo (Ποδαράκια βοδινού):4. Mazondo (pieds de bœuf) :
42Mazondo (ποδαράκια βοδινού) έτοιμα για φάγωμα.Mazondo (pieds de bœuf) prêts à être dégustés.
43Η φωτογραφία δημοσιεύεται με την άδεια του www.zimbokitchen.com.Photo utilisée avec la permission du site www.zimbokitchen.com.
44Τα Mazondo (ποδαράκια βοδινού) ανήκουν στα αγαπημένα πιάτα των περισσότερων Ζιμπαμπουανών ανδρών καθώς και μερικών γυναικών.Le Mazondo (pieds de bœuf) fait parti des plats les plus appréciés de la plupart des hommes du Zimbabwe, mais également de certaines femmes.
45Καλύτερα να τα σιγο-μαγειρέψετε στην κουζίνα σας εάν δεν τα μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας ξυλόφουρνο.Il est préférable de les cuire à feu doux à la poêle si vous ne les faites pas pamoto (au feu de bois).
46Ο τρόπος προετοιμασίας τους είναι αρκετά απλός, μοιάζει πολύ με αυτόν που μαγειρεύονται τα ποδαράκια χοιρινού, ο πατσάς ή ακόμα και το στιφάδο βοδινού που προετοιμάζονται με τον ίδιο περίπου τρόπο εδώ στη Ζιμπάμπουε.La manière de les préparer est assez simple et très similaire à celle des pieds de porcs, du maguru (tripes) ou même d'un ragoût de bœuf que l'on cuisine plus ou moins de la même façon ici au Zimbabwe.
475. Τερμίτες:5. Termites:
48Τερμίτες (λευκά μυρμήγκια) στο Σουδάν.Des termites (fourmis blanches) au Soudan.
49Δημόσια αναρτημένη φωτογραφία από την Υπηρεσία Αγροτικών Ερευνών, τον ερευνητικό φορέα του Αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας.Photo du domaine public du Service de recherche agricole (ARS), l'agence de recherche du département de l'Agriculture des États-Unis.
50Οι Tερμίτες είναι επίσης γνωστοί ως “λευκά μυρμήγκια”, παρ' όλο που δεν ανήκουν στην ίδια οικογένεια με αυτά. Αποτελούν λιχουδιά σε πολλές αφρικανικές κουλτούρες.Les termites également connues sous le nom de “fourmis blanches”, même si elles n'ont aucun lien de parenté avec les fourmis, représentent un mets de choix dans de nombreuses cultures africaines.
51Εδώ θα βρείτε φωτογραφικό υλικό με οδηγίες για το πώς να τηγανίσετε ιπτάμενους τερμίτες.Ici, vous pourrez apprendre à faire frire des termites volantes en suivant la recette illustrée par des photos.
526. Αίμα και γάλα:6. Du sang et du lait :
53Ο Thomson Safaris σημειώνει στο blog του:Le blog de Thomson Safaris note :
54[…] αλλά ακόμα πιο εντυπωσιακή [όσον αφορά στη διατροφή της φυλής των Μασάι] (και πιθανώς λίγο αποκρουστική στο δυτικό ουρανίσκο) είναι η παράδοση που έχουν να πίνουν ωμό αίμα, μαγειρεμένο αίμα, και μίγματα από αίμα και γάλα.[…] mais ce qu'il y a encore de plus fascinant [à propos du régime alimentaire des Maasaï] (et sans doute un peu rebutant pour le palais des Occidentaux) est la tradition de boire du sang frais, du sang cuit et des mélanges à base de sang et de lait.
55Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος για να αποκτήσετε το αίμα της αγελάδας:Voici la méthode traditionnelle pour récupérer le sang d'une vache :
56αυτοί [οι Μασάι] πίνουν γάλα και αίμα του οποίου η συγκομιδή γίνεται τρυπώντας τη χαλαρή σάρκα στο λαιμό της αγελάδας με ένα βέλος.Ils [Maasaï] boivent le lait et le sang ; ce dernier est recueilli par une ponction à l'aide d'une flèche dans la partie tendre de la chair du cou de la vache.
57Κλείνουν την πληγή αφού γεμίσουν ένα φλασκί με αίμα.La plaie est refermée une fois qu'ils ont obtenu une gourde remplie de sang.
58Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναλαμβάνεται μία φορά το μήνα περίπου χωρίς να τραυματίζεται το ζώο.Cette opération peut être répétée tous les mois ou plus sans aucun danger pour l'animal.
59Η φυλή των Μασάι πίνει παραδοσιακά αίμα αναμεμιγμένο με γάλα.Pour les Maasaï, il est de coutume de boire le sang mélangé à du lait.
60Είστε αρκετά γενναίοι για να το δοκιμάσετε; Φτιάξτε ένα μείγμα από αίμα και γάλα ως εξής:Assez courageux pour essayer ? Pour préparer une concoction à base de sang et de lait, suivez ces indications :
61Το αίμα της αγελάδας μπορεί να μαγειρευτεί με φρέσκο ή ξινό γάλα ως εξής: Ρίχνετε το φρέσκο αίμα σε σουρωτήρι για να το ξεχωρίσετε από τους θρόμβους.Le sang de vache peut être utilisé frais ou avec du lait caillé comme suit : passez le sang frais dans une passoire pour le séparer des caillots.
62Αναμιγνύετε τρία μέρη υγρού αίματος με ένα μέρος γάλακτος (ή ισόποσα μέρη αίματος και ξινού γάλακτος αντίστοιχα).Mélangez trois mesures de sang pour une mesure de lait (ou des parts égales de sang et de lait caillé).
63Το μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για είκοσι με τριάντα λεπτά.Faites cuire à feu doux, en remuant souvent, entre vingt et trente minutes.
64Το μείγμα πρέπει να πυκνώσει όπως τα αυγά όταν τα ανακατεύετε.Le mélange devrait s'épaissir comme pour des œufs brouillés.
65Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε καθώς το μαγειρεύετε βούτυρο, τηγανητό κομμένο κρεμμύδι ή αλάτι.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du beurre, des oignons émincés frits ou du sel durant la cuisson.
66Το συνοδεύετε με πολτό Ugali, Fufu (πολτός από κοπανισμένη γλυκοπατάτα, μπανάνα Αντιλλών και άλλες ρίζες), ή βραστές μπανάνες Αντιλλών ή ρύζι.Servez avec de l'ougali, du foufou, des plantains [bananes] bouillis ou du riz.
677. Mbewa (ποντίκια):7. Mbewa (souris) :
68Τα ποντίκια είναι γνωστή λιχουδιά στο βόρειο Μαλάουι, όπου και είναι γνωστά ως “mbewa”, όπως επίσης και στην ανατολική Ζάμπια.Les souris sont un mets de choix bien connu dans le nord du Malawi, où on les appelle “mbewa”, tout comme dans l'est de la Zambie.
69Το βίντεο που ακολουθεί αναρτημένο στο YouTube από τον Πίτερ Λάρσον δείχνει ψητά ποντίκια προς πώληση:La vidéo Youtube de Peter Larson (ci-dessous) montre des souris rôties pour la vente :
70Γράφοντας σχετικά με τα ποντίκια / “mbewa”, ο Πίτερ Λάρσον λέει:A propos des “mbewa”, Peter Larson commente :
71Οι κάτοικοι του Μαλάουι διαχωρίζονται μεταξύ τους ανάλογα με τις μαγειρικές τους ικανότητες στα ποντίκια / mbewa.Les Malawiens sont très divisés sur la question des mérites culinaires des Mbewa.
72Οι περισσότεροι τα λατρεύουν και τα θεωρούν υπέροχη σνακ λιχουδιά.Bon nombre d'entre eux les apprécient et les considèrent comme un savoureux en-cas.
73Άλλοι τα καταδικάζουν ως ακατάλληλα για διατροφή.D'autres les considèrent comme impropres à la consommation.
74Τα ποντίκα / mbewa μόλις πιάνονται ψήνονται πάνω από τη φωτιά, αλλά πρέπει προφανώς να ψηθούν λιγότερη ώρα από όση χρειάζεται για να καεί η μεγάλη ποσότητα της γούνας που φαίνεται.Les mbewa sont attrapées et grillées sur un feu, mais manifestement pas assez longtemps pour brûler la masse de poils.
75Στη συνέχεια οι κάτοικοι του Μαλάουι τα γαρνίρουν με αλάτι και πιπέρι καγιέν και τα μασουλάνε τραγανά σαν το καπνιστό κρέας, τρώγοντας τα πάντα, μέχρι και τα κόκαλα.Les Malawiens les garnissent ensuite de sel et de piment de Cayenne, et les mangent jusqu'à ce qu'il n'en reste plus rien, les os comme le reste.
76Εάν θέλετε να γνωρίζετε όλη την κοινωνική και πολιτιστική δυναμική που σχετίζεται με το φάγωμα των ποντικιών και, κυρίως, πώς να κυνηγήσετε το ποντίκι που θα μαγειρέψετε, διαβάστε αυτή την ανάρτηση στο ιστολόγιο που ακολουθεί.Si vous voulez en savoir plus sur les dynamiques culturelles et sociales pour consommer des souris et, le plus important, comment les attraper pour le dîner, lisez le billet de ce blog.
778. Κάμπιες που ζουν σε φοίνικες:8. Les larves de palmier :
78Την επόμενη φορά που θα πεινάσετε, τσιμπήστε ένα από αυτά!La prochaine fois que vous aurez une faim de loup, attrapez une de ces larves !
79Η φωτογραφία δημοσιεύεται με την άδεια χρήσης Creative Commons από τον Luigi Barraco.Photo publiée sous licence Creative Commons par Luigi Barraco.
80Η κάμπια που ζει στους φοίνικες είναι μία θαυμάσια τροπική λιχουδιά και αποτελεί μεγάλη πηγή πρωτεϊνών.La larve de palmier est une délicieuse douceur des tropiques et une grande source de protéines.
81Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες μαγειρέματος από την Cuisine Au Kamer για να δημιουργήσετε το δικό σας υπέροχο πιάτο από κάμπια φοίνικα:Suivez les conseils culinaires [fr] de Cuisine Au Kamer pour concocter votre succulente assiette de larves de palmier :
82Τις πλένετε πολύ καλά με νερό, τις ανοίγετε με τα δάχτυλά σας και αφαιρείτε το καφέ υγρό που βρίσκεται στο εσωτερικό τους.Nettoyer les larves : les laver soigneusement à grande eau, les ouvrir avec les doigts et enlever le liquide marron qui se trouve à l'intérieur des larves.
83Τοποθετείτε την κάθε κάμπια αμέσως στην κατσαρόλα (μην ανησυχείτε αν το καφέ υγρό λεκιάσει τα δάχτυλά σας, το χρώμα θα φύγει μόλις πλύνετε τα χέρια σας).Disposer directement chaque larve nettoyée dans la marmite qui sera utilisée pour les cuire. L'enlèvement du liquide marron à l'intérieur des larves colore les doigts en marron, mais cette couleur s'enlève au lavage.
84Προετοιμάζετε τα απαραίτητα μπαχαρικά: σκόρδο, αφρικανικό βασιλικό, κρεμμύδι, pébé [ένα τοπικό καρύκευμα από το Καμερούν], φύλλα τζίντζερ.Préparer les condiments nécessaires : ail, basilic africain, oignon, pèbè [épice local du Cameroun] , feuilles de gingembre (odzom).
85Τα ανακατεύετε με τις κάμπιες και μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά.Mélanger avec les larves et mettre au feu doux.
86Μην προσθέσετε νερό. Μαγειρεύετε για 25 με 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι κάμπιες να αρχίσουν να λιώνουν, και στη συνέχεια σερβίρετε.Ne pas ajouter d'eau. laisser cuire 25 à 30 minutes à feu doux, le temps que les larves commencent à fondre, puis servir.