# | ell | rus |
---|
1 | 10 λιχουδιές από την υποσαχάρια Αφρική που πρέπει να δοκιμάσουν όλοι | 10 африканских блюд, которые каждый должен попробовать |
2 | Εδώ στο Global Voices, στο αφιέρωμα μας “Ο κόσμος στο πιάτο σας” που ξεκίνησε το Φεβρουάριο, μοιραζόμαστε μαζί σας δέκα απολαυστικά πιάτα από την υπο-σαχάρια Αφρική. | Мы просто не можем не написать в феврале, который является месяцем кулинарии на Global Voices, о десяти потрясающих блюдах Африки. |
3 | Προσθέστε τα στη συλλογή των συνταγών σας! | Обязательно добавьте их в свою коллекцию рецептов! |
4 | 1. Kamba wa nazi (Γαρίδες με σάλτσα καρύδας) | 1. Камба ва нази (Креветки в кокосовом соусе)[анг] |
5 | Οι γαρίδες αρέσουν ιδιαίτερα στις ακτές της Ανατολικής Αφρικής. | Креветки очень любят в прибрежном регионе (Восточная Африка). |
6 | Οι γαρίδες έχουν καλύτερη γεύση, αν μαγειρευτούν για λίγα λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. | Они получаются очень вкусными, если готовить их на сильном огне несколько минут. |
7 | Στο παρελθόν, προτιμούσα τηγανητές γαρίδες μόνο, αλλά οι γαρίδες μαγειρεμένες σε γάλα καρύδας είναι κάτι που θα συμβούλευα σε όλους να δοκιμάσουν. | Раньше я предпочитала исключительно жареные креветки, но креветки в кокосовом молоке - это то, что я бы посоветовала попробовать каждому. |
8 | Πιστέψτε με: μπορεί να μη θελήσετε ποτέ ξανά τηγανητές γαρίδες αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. | Поверьте, вы больше никогда не захотите есть жареные креветки, если попробуете это блюдо. Этот рецепт очень необычен. |
9 | Είναι εξωτική. | Ингредиенты: |
10 | | 500 г креветок (лучше королевских) 0,5 стакана порубленного репчатого лука 1 ст л мелко нарезанного чеснока 1 ст л имбиря 0,5 ч л черного перца 0,5 ч л куркумы 1 ст л томатной пасты (чем больше, тем гуще соус) 1 стакан нарезанных помидоров без кожицы 1 ст л нарезанной кинзы 1 миска смеси сладких перцев (красных, желтых, зеленых) 0,75 стакана настоящего кокосового молока (tui Zito) 0,5 ст л соли 2 ст л растительного масла |
11 | Ακολουθήστε τις οδηγίες από το παρακάτω βίντεο στο YouTube από την Miriam Kinunda: | Приготовление Замаринуйте креветки с солью и перцем, если хотите (необязательно), и поставьте в холодильник на час. |
12 | 2. Efo riro (σούπα λαχανικών από τη Νιγηρία) | Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и жарьте на среднем огне до светло-коричневого цвета. |
13 | Efo Riro λέγεται μια σούπα λαχανικών από τη Νιγηρία. | Добавьте чеснок и имбирь, продолжайте готовить, пока чеснок не станет коричневым. |
14 | Η φωτογραφία χρησιμοποιείται κατόπιν αδείας από το Dobby Signature. | Добавьте черный перец и куркуму/ шафран, мешайте полминуты, затем добавьте томатную пасту и перемешивайте минуту. |
15 | “Efo riro” είναι λέξη από τα γιορούμπα, που απλά σημαίνει “σούπα λαχανικών” και αρέσει σε πολλούς. | Добавьте сладкие перцы и готовьте примерно минуту, потом добавьте томаты. |
16 | Κι αυτό γιατί είναι πραγματικά “πολλαπλών χρήσεων” και μπορεί να αποτελέσει συνοδεία πολλών γευμάτων, όπως ρύζι, γιαμ και κάθε είδους πουλερικού. | Увеличьте огонь и готовьте, пока томаты не размякнут. Потом добавьте кокосовое молоко. |
17 | Όταν πήγα στην αγορά να βρω τα υλικά για να μαγειρέψω το πιάτο αυτό, μπερδεύτηκα πραγματικά στην επιλογή των χόρτων για τη σούπα. | Мешайте, пока молоко не закипит. Добавьте креветки, соль и кинзу, закройте крышкой и оставьте томиться 5 минут, пока креветки не приготовятся. |
18 | 3. Ceebu jenn (Ρύζι με ψάρι από τη Σενεγάλη) | Если соуса маловато, добавьте кокосового молока или воды. Подавайте горячим. |
19 | Το εθνικό πιάτο Ceebu jenn στη Σενεγάλη. | Следуйте инструкциям на видео (анг) YouTube от Мирьям Кинунда: |
20 | Φωτογραφία: ελεύθερη δικαιωμάτων από το χρήστη της Wikipedia KVDP. | 2. Эфо Риро (нигерийский овощной суп)[анг] Эфо Риро - это нигерийский овощной суп. |
21 | Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές να προφέρεις το πιάτο αυτό (ceebu jenn, thieboudienne, thiep bu dinenne, ceebujenn…) όσες και να το φτιάξεις. | Фото от Dobby Signature, используется с разрешением. “Эфо Риро” - слово йоруба, которое всего лишь означает “овощной суп”, и он нравится очень многим. |
22 | Η συνταγή αυτή με ρύζι (ceeb) και ψάρι (jenn) είναι το εθνικό πιάτο της Σενεγάλης και φτιάχνεται επίσης και με μοσχαρίσιο κρέας (ceebu yapp). | Это потому, что этот суп универсален, его можно есть с рисом, сладким картофелем и, вообще, с чем угодно. |
23 | | Когда я пришла на рынок, чтобы купить ингредиенты для этого блюда, я долго думала, какую же зелень купить для него. |
24 | Αν φαίνεται οικείο, είναι γιατί αποτελεί εξέλιξη της ισπανικής παέγια. | 3. Сибу йен (сенегальский рис с рыбой) [анг] |
25 | 4. Seswaa (Σιγο-βρασμένα κοψίδια από την Μποτσουάνα) | Сенегальское национальное блюдо сибу йен. Фото опубликовано пользователем Википедии KVDP. |
26 | Δείτε το βίντεο παρακάτω από την Freedes Em και μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτή την νοστιμότατη συνταγή από τη Μποτσουάνα: 5. Matapa | Существует много вариантов произношения этого названия (сибудиен, сип бу динен, сибуйен…), а также вариантов приготовления этого блюда. |
27 | Το Matapa είναι ένα τυπικό πιάτο από τη Μοζαμβίκη, με φρέσκα φύλλα κασάβα με σκόρδο και αλεύρι από ρίζες, μαγειρεμένα με καβούρι ή γαρίδες. | Этот рисовый (сиб) и рыбный (йен) рецепт - национальное блюдо Сенегала, его также можно готовить с говядиной (сибу япп). Если блюдо выглядит знакомым, возможно, это потому, что сибу йен произошло от паэльи. |
28 | Σε πολλές συνταγές προσθέτουν κάσιους και συνοδεύονται με ψωμί, ρύζι ή τρώγονται σκέτες. | 4. Сесваа (Ботсванская “ленивая” говядина) [анг] Смотрите видео [анг] ниже, чтобы научиться готовить это восхитительное ботсванское блюдо с инструкциями Фридс Эм : |
29 | Το ιστολόγιο Cook Guru Mozambique Cuisine έχει απλές οδηγίες [en] για να ετοιμάζετε το δικό σας Matapa: | 5. Матапа [анг] Матапа - типичное мозамбикское блюдо, приготовленное с молодыми листьями маниоки, чесноком, крабовым мясом или креветками. |
30 | Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε Matapa; Φωτογραφία: Brandi Phiri, χρησιμοποιείται κατόπιν αδείας. Υλικά: | В большинстве случаев в матапу добавляют орехи кешью. |
31 | - 1 κιλό γαρίδες - 750 γραμμάρια καρύδια - 1 κιλό φύλλα λάχανο ή κασάβα - 1 καρύδα - 2 λίτρα νερό - αλάτι για τη γεύση | Это блюдо можно есть с хлебом, рисом или просто так. Повар Guru Mozambique Cuisine (Гуру мозамбикской кухни) дает простые инструкции [анг] для вас, как готовить матапу: |
32 | 6. Γκάνα: Σούπα Benne (σουσάμι) με φραγκόκοτα | Вы готовы есть матапу? Фото Brandi Phiri. |
33 | Παρακάτω τα υλικά που χρειάζονται: | Используется с разрешением. |
34 | 1. Κότα (Εγώ χρησιμοποιώ 2 κοτόπουλα εμπορίου, περίπου 4 λίβρες σύνολο) 2. 1,5 κουταλιά αλάτι για τη γεύση 3. 1 φλιτζάνι ταχίνι (ή λιγότερο αν θέλετε) 4. 3 - 4 σκελίδες σκόρδο 5. Φρεσκοκομμένη πιπερόριζα 6. 1 κρεμμύδι (περίπου 1 φλιτζάνι, κόκκινο κατά προτίμηση) 7. 4 καυτερές χαμπανέρο πιπεριές ή λιγότερο καυτερές, καθαρισμένες. | Ингредиенты: 1кг креветок 750 гр арахиса 1 кг капусты или листьев маниоки 1 кокосовый орех 2л воды соль по вкусу 6. Национальное блюдо Ганы, кунжутный суп с цесаркой (или цыпленком) [анг] |
35 | (Όταν αλεστούν, θα πρέπει να έχουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας πάστα πιπεριάς). | Ниже вы можете увидеть необходимые ингредиенты: |
36 | Στην Αμερική χρησιμοποιούνται λιγότερο καυτερές πιπεριές, αφαιρούν τα σπόρια κλπ.) 8. 6 μέτριου μεγέθους ντομάτες: αρκετές για να γεμίσουν 1,5-2 φλιτζάνια όταν αλεστούν. | 1. Цесарка (я использую двух цыплят с общим весом около 2кг) 2. 1,5 ч.л. соли или по вкусу 3. |
37 | Διαβάστε τις πλήρεις οδηγίες για την συνταγή εδώ. | 1 стакан пасты тахини 4. |
38 | 7. Doro wet (Αιθιοπία/Ερυθραία: Κοτόπουλο με σφιχτά αυγά γιαχνί) | 3-4 зубчика чеснока 5. очищенный корень имбиря длиной около 5см 6. |
39 | Δείτε το βίντεο παρακάτω του Makonnen Wolde για να μάθετε πώς φτιάχνεται το Doro wet: | 1 луковица (около 1 стакана, лучше красный) 7. около 4 перцев чили, очищенных от кожицы и семян (в виде пасты должно получиться около 1ст. |
40 | 8. Injera | л.) 8. |
41 | | 6 томатов размером меньше среднего, будет достаточно получить 1,5-2 стакана пюре |
42 | Το Doro wet (παραπάνω) τρώγεται παραδοσιακά με το ιντζέρα, μια σπογγώδη ζύμη σαν τηγανίτα, που φτιάχνεται από το δημητριακό τεφ: | Прочитайте полную инструкцию приготовления этого блюда от Бетуми здесь [анг]. 7. Доро вет (эфиопское/эритрейское жаркое из цыпленка и вареных яиц) [анг] |
43 | | Посмотрите ниже видео [анг], созданное Маконнен Вольд, чтобы показать, как готовить доро вет: |
44 | Υλικά | 8. Иньера [анг] |
45 | 5 φλιτζάνια αλέυρι 1 κουταλιά της σούπας baking powder 1 κουταλιά της σούπας μαγιά αρκετό χλιαρό νερό για να γίνει λεπτός χυλός | Доро вет (выше) традиционно едят с иньера [анг] - кружевным плоским хлебом, приготовленным с зерном, напоминающим пшено: |
46 | Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι, το baking powder και τη μαγιά. | Ингредиенты 5 ст муки 1ст л пекарского порошка 1 ст л дрожжей |
47 | Προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε ένα χυλό σαν για τηγανίτα. | Начните со смешивания муки, пекарского порошка и дрожжей в большой миске. |
48 | Καλύψτε το μπολ και αφήστε το στην άκρη. | Добавьте достаточно теплой воды, чтобы добиться консистенции теста для блинчиков. |
49 | Πλήρεις οδηγίες εδώ. | Накройте миску и отставьте ее. |
50 | Ιντζέρα από την Αιθιοπία και Ερυθραία, που τρώγεται με φαγητά όπως το Doro wet. | Полную инструкцию приготовления вы найдете здесь [анг]. Эфиопская/эритрейская иньера (плоский хлеб), который едят с такими блюдами, как доро вет. |
51 | Φωτογραφία με άδεια CC BY-SA 2.0 FR από τον χρήστη της Wikipedia Rama. | Фото опубликовано пользователем Википедии Rama (CC BY-SA 2.0 FR). |
52 | 9. Chapati (Πιτάκια) | 9. Чапати (плоский хлеб) [анг] |
53 | Τα τσαπάτι ή “τσάπο” όπως τα αποκαλούμε χαϊδευτικά στην Κένυα, είναι ένα πολύ δημοφιλές ειδός ψωμιού σε πολλά σπίτια στην Ανατολική Αφρική. | Чапати, или “чапо”, как мы его называем в Кении, - очень популярный хлеб, который является основным блюдом во многих семьях в Восточной Африке. |
54 | Έχει τις ρίζες του στην Ινδία, όπως πολλά από τα φαγητά μας στην Κένυα. | Это блюдо появилось в Индии, как и многие другие кенийские блюда. |
55 | Αυτό οφείλεται στον μεγάλο πληθυσμό Ινδών που ζουν στην Κένυα από το 19ο αιώνα και τους θεωρούμε συμπατριώτες μας. | Индийские блюда прижились у нас благодаря большому количеству индийцев, проживающих в Кении с 19 века. |
56 | Αν και μοιράζεται το ίδιο όνομα με ένα άλλο είδος πίτας στην Ινδία, η προετοιμασία της ζύμης και το αλεύρι που χρησιμοποιείται το κάνουν διαφορετικό. | Поэтому этот плоский хлеб называется так же, как и другой индийский хлеб, хотя способы их приготовления различаются. |
57 | Το ινδικό τσαπάτι φτιάχνεται από ένα συνδυασμό αλευριού ολικής άλεσης (atta) και αλευριού για όλες τις χρήσεις, ενώ η εκδοχή της Ανατολικής Αφρικής χρησιμοποιεί μονάχα αλεύρι για όλες τις χρήσεις. | Индийский хлеб готовят из смеси пшеничной муки и пекарской муки, в то время как в восточноафриканском варианте чапати используется только пекарская мука. |
58 | Εδώ επίσης χρησιμοποιούμε λάδι, ενώ στην ινδική εκδοχή δε χρησιμοποιείται λάδι στη ζύμη. | В восточноафриканском чапати используют растительное масло, а в индийский хлеб его не кладут. |
59 | Με αυτό το σκεπτικό, το αφρικανικό τσαπάτι μοιάζει περισσότερο με το ινδικό “παράθα”. | Поэтому восточноафриканский чапати больше похож на индийский хлеб, который называется “парата”. |
60 | Αλλά τι σημασία έχει το όνομα; Όπως και να το πεις, πάλι νόστιμο θα ‘ναι :) | Хотя какая разница, как он называется? Независимо от названия, чапати останется таким же потрясающе вкусным блюдом :) |
61 | Τσαπάτι. | Чапати и чапати ролл. |
62 | Φωτογραφία με άδεια CC BY-SA 2.0 από το χρήση του Flickr Kalyan. | Фото опубликовано пользователем Flickr Kalyan (CC BY-SA 2.0). |
63 | Μάθετε τη συνταγή για τσαπάτι εδώ. | Вы найдете рецепт чапати здесь [анг]. |
64 | 10. Ndole (σούπα από σπανάκι/πικρόχορτο και φυστίκια): | 10. Ндоле (суп с арахисом и листьями шпината) [анг] |
65 | Γράφοντας για το πιάτο Ndole από το Καμερούν στο ιστολόγιό της, η blogger Immaculate σημειώνει: | Кулинарный блогер Immaculate пишет о камерунском блюде ндоле: |
66 | Στην κορυφή των αγαπημένων μου φαγητών από το Καμερούν είναι το Ndole, που είναι πανταχού παρόν σε γιορτές, κι όταν μαγειρεύεται σωστά δε μένει τίποτα στο τραπέζι. | Мое самое любимое камерунское блюдо - это ндоле, без которого не обходится ни одна вечеринка, и, если готовить его как следует, его расхватывают в момент. |
67 | Είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός από φυστίκια, πικρόχορτο (ή σπανάκι), κρέας, βακαλάο ή γαρίδες, καραβίδες και λάδι. | Это чрезвычайно соблазнительное сочетание арахиса, шпината, мяса (треска, креветки), сушеных креветок и масла. |
68 | Αν μπορούσα, θα το έτρωγα κάθε μέρα. | Если бы я могла есть это блюдо каждый день, я бы так и делала. |
69 | Είναι πλούσιο, με πολλές θερμίδες και το αγαπάει πολύς κόσμος. | Это очень сытное блюдо, и оно нравится очень многим. |
70 | Έχει τη γεύση στιφάδου με σπανάκι με όλα τα μπαχαρικά και το κρέας. | На вкус оно напоминает тушеный шпинат со всеми специями и мясом. |
71 | Ακολουθήστε τις οδηγίες εδώ για να φτιάξετε το δικό σας Ndole. | Следуйте инструкциям Immaculate здесь [анг], чтобы приготовить свой собственный ндоле. |
72 | Η υποσαχάρια Αφρική έχει πολλά περισσότερα γευστικά πιάτα να προσφέρει, πέρα από αυτά που αναφέρονται παραπάνω. Για περισσότερα, εξερευνήστε τα ιστολόγια που παρατίθενται σε αυτή τη δημοσίευση! | Существует гораздо больше вкусных африканских блюд, чем те, которые перечислены выше, поэтому обязательно исследуйте блоги в этой статье, чтобы найти больше! |