# | eng | urd |
---|
1 | Bangladesh's Rich Iftar Tradition in 12 Spectacular Photos | بنگلادیش کا روایتی افطار ،،بارہ تصویروں میں |
2 | Chowkbazaar of old Dhaka is the place for the traditional Iftar market in Bangladesh. | بنگلہ دیش میں پرانے ڈھاکا کا چوک بازار روائیتی افطار مرکیٹ کا جائے مقام ہے۔ |
3 | According to historians, the market started before 1857. | تاریخ دانوں کے بقول یہ مارکیٹ 1857 سے بھی پہلے سے لگ رہی ہے۔ |
4 | Image by SK Hasan Ali. | تصویر: ایس کے حسن علی کاپی رائیٹ ڈیموٹکس 30/6/2014 |
5 | Copyright: Demotix (30/6/2014) The streets in Bangladesh's capital are turning into open buffets for iftar, the sunset meal during the Islamic month of fasting Ramzan, or Ramadan as it is called in Arabic. | بنگلادیشی دارلحکومت ڈھاکہ کی گلیاں رمضان میں غروب آفتاب سے کچھ دیر پہلے افطار کی تیاریوں میں کسی بفٹ کا منظر پیش کررہی ہوتی ہیں بنگلادیش کی نوے فیصد آباد ی مسلمان ہے، لہذا اس بات میں کوئی اچنبہ نہیں ہے، رمضان وہ مہینہ ہے جس میں مسلمان سورج طلوع ہونے سورج غروب ہوے تک کھانے پینے اور جنسی تعلقات سے اجتناب برتتے ہیں ۔ |
6 | More than 90 per cent of Bangladesh's population is Muslim. | اور رمضان کے دوران کھانے کی روایات بلکل بدل جاتی ہیں۔ |
7 | So it is no surprise that in Ramzan - when Muslims refrain from food, drink, and sex from sunrise to sunset - the culture around food in the country transforms. | بڑے بڑے مشہور ریسٹورانٹس سے لے کر چھوٹی چھوتی گلیوں میں لگے ٹھیوں تک، ہر کسی کے پاس خاص قسم کے کھانے ہوتے ہیں، اور سڑک کنارے چلتے گاہکوں کو لذیذ کھانوں کی خوشبوئیں کھینچتی ہیں۔ |
8 | From restaurants in luxurious hotels to small street vendors, everyone has a special menu and lay-out during this month. | ڈھاکہ کا روایتی قدیم چوک بازار جہاں افطار کے سامان کے لیے مارکیٹ میں کافی رش نظر آرہاہے ،تاریخ دانوں کے مطابق یہ بازار صدیوں پرانا ہے، اور یہاں کے روایتی کھانے بھی۔ |
9 | On the road side, sizzling iftar items are transferred from open air stoves to street-side displays, as vendors call out to customers. | ڈھاکہ کہ شاہی افطار میں شمار ہوتے ہیٕں جو سولہویں صدی میں مغل سلطنت کے دور میں رائج تھے۔ |
10 | This BDNews24.com video gives a peek at the grand atmosphere of the Iftar market in old Dhaka's traditional Chowk Bazaar, which historians say has been around for about four centuries. | |
11 | According to historians, some of Dhaka's “shahi” or royal iftar foods date back to the sixteenth century, when Dhaka was part of the Mughal empire. | |
12 | Shahi Jilapi (fried swirls of dough soaked in sugar water), a famous sweet delicacy of Dhaka. | شاہی جلاپی ڈھاکہ کی مشہور مٹھائی ہے جس کہ مغل دور سے بنگال میں کھائی جا رہی ہے۔ |
13 | It dates back to the Mughal period. | تصویر- ریپورٹر نمبر 11455۔ |
14 | Image by Reporter#11455. | کاپی رائیٹ ڈیموٹکس 21/7/2012 |
15 | Copyright: Demotix (21/7/2012). | گوشت اور دالوں سے تیار کردہ شاہی حلیم۔ |
16 | Shahi Haleem (a meat lentil stew/soup). | تصویر - ریپورٹر#11455، کاپی رائیٹ ڈیموٹکس 5/9/2009 |
17 | Image by Reporter#11455. Copyright: Demotix (5/9/2009). | شاہی دہی بورا، افطار میں اکثر استعمال ہونے والی سوغات ہے۔ -تصویر - فہد کائزر۔ |
18 | Shahi doi bora (fried and spiced lentil balls dipped in yoghurt) is a special kind of dish often included in an Iftar Menu. | |
19 | Image by Fahad Kaizer. Copyright: Demotix (30/6/2014) | کاپی رائیٹ: ڈیموٹکس 30/6/2014 |
20 | Blogger Boka Manush Bolte Chai writes: | بلاگر بوکا مانوش بولتی چائے لکھتےہیں: |
21 | In the sixteenth century the Mughal empire expanded its reign to Dhaka. When they first built a camp in Dhaka, they brought their own cooking team. | سولہویں صدی میں مغل سلطنت نے ڈھاکہ تک اپنا تسلط بڑھایا ،اور سب سےپہلے ڈھاکہ میں اپنا ایک کیمپ قائم کیا ،جہاں وہ کھانا پکانے کے لیے اپنی خود کی ٹیم لائے، مغلوں نے اپنے آرام اور پرآسائش زندگی گزاری۔ |
22 | Mughals cherished their comfort and led a luxurious lifestyle. | |
23 | Their culinart art was one of the important parts of their way of life. Their cooks used extravagant spices and excess oil to make the food delicious. | اور ان کے کھانے پکانے کا انداز مغلوں کی زندگیوں میں اہمیت رکھتا ہے، ان کے باورچی تیز مصالحے اور زیادہ مقدار میں روغن کا استعمال کرتے تھے تاکہ کھانا لذیذ بنے ۔ |
24 | To keep pace with the luxury of living of the Mughal families their own employed waiters and cooks were not enough and so they hired many local people to serve them. | اپنے شاہانہ انداز کوبرقرار رکھنے کے لیے اپنے مقامی باورچی اور بیرے رکھے جاتے تھے ،،جن میں سے کچھ مغلیہ کھانے پکانے سیکھے ہوئے تھے، ،اورانہی باورچیوں کی بدولت مغلیہ کھانے ڈھاکہ اور اس کے اطراف تک پھیلے ۔ |
25 | Some of them were trained in the Mughal culinary arts. | سوتی کباب - قیمے کے بنے کباب جنہیں دھاگے سے باندھ کر کباب کی شکل دی جاتی ہے۔ |
26 | Through these cook, Mughal cuisine spread in Dhaka city outside of the palaces. | تصویر - ریپورٹر#11455، کاپیرائیٹ: ڈیموٹکس 12/8/2010 |
27 | Suti Kabab (marinated minced meat kebab bound together in threads). | ران روسٹ، بکرے کی ران شادی بیاہ کی تقاریب میں بڑی مقبول ڈش ہے۔ |
28 | Image by Reporter#11455. | تصویر - حسن علی۔ |
29 | Copyright: Demotix (12/8/2010) | کاپیرائیٹ: ڈیموٹکس 30/6/2014 |
30 | ‘Raan' roast - Mutton leg roast - It is also popular as a wedding ceremony dish. | |
31 | Image by SK Hasan Ali. | افطار مارکیٹ میں ملنے والا مرغ روسٹ۔ |
32 | Copyright: Demotix (30/6/2014) | تصویر - ایس کے حسن علی۔ |
33 | Whole chicken roasts at the Iftar market. | کاپی رائیٹ: ڈیموٹکس 30/6/2014 |
34 | Image by SK Hasan Ali. | ایک عدد سالم بکرا روسٹ۔ |
35 | Copyright: Demotix (30/6/2014). | تصویر - فیروض احمد۔ |
36 | A whole goat roast. | کاپی رائیٹ: ڈیموٹکس 21/7/2012 |
37 | Image by Firoz Ahmed. Copyright: Demotix (21/7/2012). | بورا پاپر پولے کھئای بیچکتے وقت خوانچے والے گا گا کر گاہوکوں کواپنی جانب متوجہ کرتے ہیں |
38 | When selling the boro baper polay khai, vendors usually sing out this rhyme: boro baper polai khai, thonga bhoira loiya jai or the big shot's son eats it and buys a packet to take home. | |
39 | The most popular delicacy “boro baper polay khai”, made by 13 spices and ghee including a mixture of chickpeas, beef brain, minced meat, potatoes, dried rice, egg, chicken. | مقبول ترن کھاجہ بورا باپر پولے کھائی، تیرہ مصالحوں سے تیار کیا جاتا ہے اس کو بنانے میں گھی، سفید چنے، بیف مغز، قیمہ، آلو، خشک چاول، چکن، اور انڈے استعمال ہوتے ہیں۔ . |
40 | Image by Firoj Ahmed. | فیروض احمد۔ |
41 | Copyright Demotix (21/7/2012) | کاپی رائیٹ: ڈیموٹکس 21/7/2012 |
42 | And at the average Bengali household, this is what the iftar spread looks like: | ایک عام بنگالی گھرانے کا افطاری دستر خوان کچھ ایسا دِکھتا ہے: |
43 | Kept it simple for the first #iftar #alhamdulillah #ramadanmubarak #ramadan #bengalifood #bengalicooking #bangladeshifood #indianfood #pakistanifood #instafood | Kept it simple for the first #iftar #alhamdulillah #ramadanmubarak #ramadan #bengalifood #bengalicooking #bangladeshifood #indianfood #pakistanifood #instafood |
44 | A photo posted by @foodandstuff___ on Jun 18, 2015 at 2:43pm PDT | A photo posted by @foodandstuff___ on Jun 18, 2015 at 2:43pm PDT |
45 | The Iftar is not only limited to family feasts in Bangladesh. It also helps build community bonds. | افطار نہ صرف خاندانوں کے اندر ہوتا ہے بلکہ اس سے کمیونٹی میں بھی اتحاد ہوتا ہے ، بدھ مت کے لوگ بھی غریب مسلمانوں میں رمضانوں کے رمیان افطار تقسیم کرتے ہیں۔ |
46 | The caption below says, “Buddhist monks are serving food (Iftar) to hundreds of poor Muslims during Ramadan. | “Bangladeş'in başkenti Dakka'daki bir Budist tapınağı, her gün müslümanlara iftar yemeği veriyor.. |
47 | This is an example of social harmony between religions in Bangladesh.” | ”@ntahakilinc #bangladesh #dakka #budist #müslüman #iftaryemeği A photo posted by طوبا (@tubadursun793) on Jul 7, 2015 at 5:14am PDT |
48 | “Bangladeş'in başkenti Dakka'daki bir Budist tapınağı, her gün müslümanlara iftar yemeği veriyor..”@ntahakilinc #bangladesh #dakka #budist #müslüman #iftaryemeği A photo posted by طوبا (@tubadursun793) on Jul 7, 2015 at 5:14am PDT | |
49 | People gathering to break their fast together at Teacher Student Centre (TSC), University of Dhaka. | ڈھاکہ یونیورسٹی کے ٹیچر اسٹوڈنٹ سینٹر میں افطار کے لئے اکٹھے ہوئے روزہ دار. |
50 | Image by Mohammad Asad. | تصویر - محمد اسد۔ |
51 | Copyright: Demotix (29/6/2015). | کاپی رائیٹ ڈیموٹکس 29/6/2015 |
52 | Asha writes in a blog: | عائشہ اپنے بلاگ میں لکھتی ہیں: |
53 | In Bangladesh, a wide variety of foods is prepared to break the fast at Maghrib (evening prayer) time. | |
54 | Some of the common iftar items from Bangladeshi cuisine include Piyaji (made of lentils paste, chopped onions, green chilies, like falafel), Beguni (made of thin slices of eggplant dipped in a thin batter of gram flour), Jilapi, Muri ( puffed rice similar to Rice Krispies ) , yellow lentil grains, usually soaked in water and spiced with onion, garlic, chilli and other iftar items), Haleem, dates, samosas, Dal Puri (a type of lentil based savoury pastry), Chola (cooked chickpeas), fish kabab, mughlai paratha (stuffed fried bread with minced meat and spices), pitha, traditional Bengali sweets and different types of fruits such as watermelon. | بنگلادیش میں افطار کے لیے قسم قسم کے کھانے کھائے جاتے ہیں ، افطار مین کھائے جانے والے زیادہ تر کھانوں میں دال کے پیسٹ ، کٹی پیاز اور ہری مرچوں سے بنا پیاجی ، میدے کے آمیزے میں لپٹی بینگن کی قتلیاں جنہیں بیگونی کہا جاتا ہے ، جلاپی ،،کررے چاول ،جنہیں موری کہا جاتا ہے، پیلی دال ،،حلیم ،کھجور ،سموسہ ،دال پوری ، چھولے ، مچھلی کے کباب ،قیمہ بھرا مغلی پراٹھا ، پیٹھا جو روایتی بنگالی مٹھائی اور تربوز شامل ہیں ،شربتوں میں روح افزا ،لیموں کا شربت افطار کے دسترخوان پر خاص ہوتے ہیں ، لوگ افطار اپنے گھر والوں کے ساتھ ،،مسجدوں اور افطار پارٹیوں میں بھی کرتے ہیں۔ |
55 | Drinks such as Rooh Afza and lemon sharbat are common on iftar tables across the country. | |
56 | People like to have iftar at home with all family members and iftar parties are also arranged by mosques. | |
57 | Blogger Mohammad Ilius Chawdhury writes about the rush at a mall during iftar time in Somewhereinblog: | |
58 | Half an hour before iftar time I reached the food court level. It was so crowded. | بلاگر محمد الیاس چودھری افطار کے وقت بازاروں میں رش کا ذکر کرتے ہوئے لکھتے ہیں: |
59 | All the seats were booked. | |
60 | Even corridors, narrow walking lanes and section of the floor were blocked by people waiting for Iftar. There was no way to get pass them to some Iftar from the food court […] | افطار سے آدھے گھنٹے پہلے ،،بازاروں کے فوڈ کورٹس میں رش ہوتا ہے ، ساری کرسیاں بکڈ ہوتی ہیں ،بازاروں کی راہداریاں بھی بھری ہوتی ہیں اور افطار لینے والے انتظار کررہے ہوتے ہیں اور چلنے کی جگہ بھی نہیں ہوتی ۔ |