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1 | Ringrazia l'impero ottomano per il taco che stai mangiando | Misaora Ny Fanjakana Ottoman Amin'io Taco Izay Haninao io |
2 | Tacos al pastor del ristorante messicano Carmela a Beaumont, Texas. | Tacos al pastor ao amin'ny Toeram-pisakafoana Meksikana Carmela ao Beaumont, any Texas. |
3 | Credit: Randy Edwards/CC BY-NC-ND 2.0 | Sary : Randy Edwards/CC BY-NC-ND 2.0 |
4 | Questo articolo e servizio radiofonico di Deena Prichep e Daniel Estrin per The World sono apparsi originariamente su PRI.org il 7 Maggio 2015, viene qui ripubblicato come parte di un accordo per la condivisione di contenuti. | Ity lahatsoratra sy tatitry ny fampielezampeo ity izay nataon'i Deena Prichep sy Daniel Estrin ho an'ny Le Monde tamin'ny niandohany dia nivoaka tao amin'ny PRI.org ny 7 May 2015, ary averina havoaka eto ho toy ny ampahany amin'ny fifanarahana fizarana votoaty. |
5 | Se vai al supermercato “Mexico” di Portland, in Oregon, troverai una grande varietà di carne di maiale irrorata di chili e di cipolle, gocciolante di grassi e di gusto. | Ao amin'ny Supermercado ao Meksika any Portland, Oregon, no ahitanao kisoa hatsatsika, asiana sakay sy tongolo, hosorana menaka sy zavamanitra. |
6 | Arrotolala in una tortilla e avrai un “taco al pastor”, il classico street food messicano. | Andidio kely izany ka ataovy ao anaty tortilla dia hahazo taco al pastor ianao, sakafo nentin-paharazana Meksikana eny an'arabe. |
7 | La stessa scena sta avvenendo dall'altra parte del globo, a Gerusalemme. | Seho mitovitovy amin'izay ihany manerana izao tontolo izao ny any Jerosalema. |
8 | Al ristorante Al Waary c'è uno spiedo verticale di vitello che ruota sulle fiamme, insaporito di aceto. | Ao amin'ny toeram-pisakafoana “voalavaka amin'ny rindrina” Al Waary , misy fitonòna hena omby mijidina mihodina eo akaikin'ny lelafo, asiana vinaingitra somary marikivy. |
9 | Mettine un pò nella pita, ed ecco che avrai la Shawerma, meglio nota in Italia come Kebab, street food per eccellenza nei paesi del Medio Oriente. | Anasilao kely izany dia ataovy ao anaty pita, dia hahazo shawarma ianao - hena nentin-paharazana eny an'arabe any amin'ny Faritra Afovoany Atsinanana. |
10 | Se stai pensando che probabilmente questi due piatti siano collegati tra di loro, hai ragione. | Raha mieritreritra ianao fa mety misy hifandraisany ireo sakafo tsara ireo, marina ny anao. |
11 | Per questo siamo scesi in strada alla scoperta di questo legame, partendo da Gerusalemme. | Noho izany pehantsika hotetezina ireo sakafo an'arabe mba hamaliana izany, manomboka any Jerosalema. |
12 | “La Shawerma è davvero interessante” spiega Ali Qleibo, un antopologo palestinese, seduto davanti al ristorante Al Warry. | “Mahaliana dia mahaliana tokoa ny shawarma,” hoy Ali Qleibo, palestiniana manampahaizana momba ny olombelona, eo am-pipetrahana akaikin'ny tono hena shawarma ao Al Waary. |
13 | “L'origine della parola shawerma è la parola turca çevirme che significa rotolo. | Ny niandohan'ny teny shawarma dia avy amin'ny teny tiorka çevirme, izay midika hoe “mihodina”. |
14 | Ali Qleibo, a Palestinian anthropologist, in front of Al Waary shawarma stand in Jerusalem. | Ali Qleibo, Palestiniana manampahaizana momba ny olombelona, eo anoloan'ny fivarotana shawarma ao Al Waary ao Jerosalema. |
15 | Credit: Daniel Estrin. | Sary : Daniel Estrin. |
16 | Published with PRI's permission | Navoaka miaraka amin'ny fanomezan-dàlan'ny PRI |
17 | Puoi trovare varie versioni di Shawerma dappertutto in Medio Oriente dove una volta regnava l'impero Ottomano | Mazava loatra fa mety hahita karazany maro amin'ny shawarma ianao any amin'ny toerana rehetra any amin'ny Faritra Afovoany Atsinanana izay nanjakan'ny Ottoman fahiny. “ |
18 | ” I turchi lo chiamano doner kebab; i Greci lo chiamano gyro e gli iracheni kas” afferma Qleibo. | ” Kebab döner no iantsoan'ny Tiorka azy ; gyro no iantsoan'ny Grika azy ; kas no iantsoan'ny Irakiana azy”, hoy Qleibo. |
19 | “Questo dimostra l'influenza penetrante dell'impero ottomano perchè tutti gli abitanti che erano sotto questo dominio mangiavano la shawerma, ma chiamandola in modi diversi”. | “Izany dia mampiseho aminao ny dindo mieli-patrana napetraky ny Fanjakana Ottoman, satria mihinana shawarma daholo ny olon'ny Fanjakana Ottoman na dia samihafa aza ny anarana iantsoany azy. |
20 | Ovviamente gli abitanti dell'impero ottomano non si stanziarono per sempre in quelle zone . | Mazava ho azy fa tsy nijanona tany daholo ny vahoakan'ny Fanjakana Ottoman. |
21 | Circa 36mila persone sotto questo dominio lasciarono il proprio paese e andarono in Messico tra la fine del 19° e l'inizio del 20°secolo. | Manakaiky ny 36.000 ny olona lasa nankany Meksika teo anelanelan'ny faran'ny taonjato faha 19 sy ny fiandohan'ny taonjato faha 20 nandritry ny fanjakana Ottoman. |
22 | “Alcuni venivano dall'Egitto, altri dall'Iraq” afferma Theresa Alfaro-Velcamp, professoressa di storia presso la Sonoma State University che ha ricostruito la migrazione degli abitanti del Medio Oriente verso il Messico. | “Tonga avy any Egypta lavitra any ny olona. Nahita olona sasany avy any Iraka aho, hoy i Theresa Alfaro-Velcamp, mpampianatra tantara ao amin'ny Oniversitem-panjakana Sonoma izay manaraka akaiky ny fifindramonina avy any amin'ny Faritra Afovoany Atsinanana mankany Meksika. |
23 | “La maggior parte venivano dai cosidetti paesi del Levante, come venivano chiamati a quei tempi, che ora sarebbero Libano e Siria” | “Avy any Atsinanana ny ankamaroany, araky ny fiantsoana azy tamin'izany fotoana izany, izay i Libanona sy i Syria amin'izao fotoana izao.” |
24 | I migranti lasciarono i propri paesi per varie ragioni: cercare maggiori opportunità economiche, evitare il reclutamento militare, e scappare dalle violenze. | Nandeha nohon'ny antony mahazatra ny mpifindra monina : nitady hirika ara-toekarena, niala amin'ny raharaha miaramila ary nandositra ny herisetra ara-pivavahana. |
25 | E quando sono arrivati, hanno portato con loro il proprio cibo. | Ary rehefa tonga izy ireo, nentiny niaraka taminy ny sakafony. |
26 | “Entro gli anni 30 c'erano già ristorani che servivano la shawerma” afferma Jeffrey Pilcher, storico e autore del libro “Planet Taco“ | “Tany amin'ny taona 1930, nisy toeram-pisakafoana izay nandroso shawarma,” hoy Jeffrey Pilcher, mpahay tantara ary nanoratra ny boky “Planet Taco.” |
27 | Un sandwich shawarma a Gerusalemme. | “Sandwich” shawarma ao Jerosalema. |
28 | Metti l'agnello al posto del maiale, una tortilla per la pita, e avrai il classico messicano Taco al Pastor. | Soloy hena ondry ny hena kisoa, ary soloy pita ny tortilla, dia ahazo sakafo nentim-paharazana meksikana ianao, ny Taco al Pastor. |
29 | Credit: Daniel Estrin. | Sary : Daniel Estrin. |
30 | Pubblicato con permesso di PRI | Navoaka miaraka amin'ny fahazahoan-dalana nomen'ny PRI |
31 | Poi la cucina si trasformò: “Durante gli anni 60, la seconda generazione nata in Messico figlia dei migranti libanesi, iniziò ad aprire i propri ristoranti e iniziarono a creare una specie di cucina ibrida” afferma Pilcher. | Dia niova ny fomba fahandroan-tsakafo : “Nandritry ny taona 1960, ny ankizy Meksikana teraka avy amin'ireo mpifindra monina libane ireo … dia nanomboka nanokatra ny toeram-pisakafoana azy manokana, ary nanomboka namorona karazan-tsakafo nampivadiana,” hoy Pilcher. |
32 | “Utilizzando lo spiedo verticale con cui sono cresciuti nei ristoranti libanesi , al posto dell'agnello, usano la carne di maiale” ” La marinano in una salsa chili rossa, che gli dà questo colore distintivo, la cucinano e la servono col nome di tacos al pastor” | “Nahazo ny haitao avy amin'ireo toeram-pisakafoanana libane niainany mandra-pahalehibe izy ireo, ny fitonòna hena mijidina - nefa ny hena kisoa no ampiasainy ho solon'ny hena ondry,” hoy Pilcher. “Alonany ao anaty saosy misy sakay mena, izay manome azy ny loko miavaka, ahandroiny ary arosony ka antsoiny hoe taco al pastor.” |
33 | Perfino il termine “al pastor” che significa appunto “al pastore” è un richiamo alla versione di agnello, origine di questo piatto | Na ny teny “al pastor” izay midika hoe “amin'ny fomban'ny mpiandry ondry” aza dia fiaikena ny karazana niandohan'ny sakafo avy amin'ny hena ondry ao amin'ny Faritra Afovoany Atsinanana. |
34 | Quando in Messico ci fu il boom economico dopo la seconda guerra mondiale, i tacos al pastor si spostarono a città più grandi e poi negli Stati Uniti | Rehefa niroborobo ny toekarena tao Meksika taorian'ny Ady Lehibe Faharoa, nifindra avy amin'ny tanàna kely nankany amin'ny tanàn-dehibe ny taco al pastor ary tonga tany Etazonia no niafaràny. |
35 | Il fatto che questo piatto classico sia in realtà una importazione dal Medio Oriente non lo rende meno messicano, aggiunge Pilcher, storico del taco. | Nanampy i Pilcher, mpanoratra tantara momba ny taco, fa na dia nafarana vao haingana avy any amin'ny Faritra Afovoany Atsinanana aza io sakafo io, tsy midika izany fa tsy meksikana io sakafo io. |
36 | “Autenticità non è sempre qualcosa che deve risalire dagli antichi Aztechi o Maya. | “Tsy zavatra nitranga tamin'ny fotoanan'ny Azteka sy Maya fahiny daholo akory ny kalitao niandohana,” hoy izy. |
37 | Il senso di Messico viene continuamente ricreato in ogni generazione” | “Averina foronina foana isaky ny andian-taranaka mifandimby izany dikany izany ao Meksika.” |
38 | Che sia di agnello o di maiale, con la tortilla o la pita, a Gerusalemme o a Portland, gli ingredienti essenziali rimangono gli stessi: grasso e fuoco, un pò di spezie, un pasto veloce, e un gusto di tradizione. | Na izany aza, na hena ondry na hena kisoa, na tortilla na pita, Jerosalema na Potland, mitovy ihany ny fototra niandohany : Menaka sy afo, hanitra eran'ny tànana, sakafo vita haingana - ary tsiro netim-paharazana. |