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1Video: tortilla, chapati, panini e dolcetti fatti in casa…Lahatsary: Tortillas, Chapatis, Mofo Sy Maro Hafa Manerana Izao Tontolo Izao
2Il Puto, piatto tipico filippino fatto con riso cotto al vapore. Immagine di highlimitzz su Flickr (CC-BY-2.Puto, mofomamy avy amin'ny kobam-bary nahandroina tamin'ny entona, avy any Philippines, sary an'ilay mpampiasa Flickr highlimitzz (CC-BY-2.
30) Nella maggior parte delle culture c'è l'usanza di accompagnare i pasti c0n un prodotto a base di cereali: pane, focacce e panini cotti al vapore sono parte del pasto quotidiano di molte persone nei più svariati angoli della terra.0) Betsaka amin'ireo kolontsaina no mampiaraka ny sakafony amin-javatra vita avy amin'ny voamaina; mofo, biskoitra sy karaza-mofo nahandroina tamin'ny entona no tena isan'ny sakafon'ny olna amin'ny toerana maro manerana izao tontolo izao.
4Qui seguito proponiamo una panoramica su varie preparazioni culinarie, per vedere come preparano questo cibo per il proprio sostentamento a loro e alle loro famiglie.Androany isika dia hitsidika mpiangaly sy mpahandro mba hijery ny fomba fikarakaran-dry zareo sy fanaovany ny sakafo fanomeny ny fianakaviany.
5La nostra prima tappa sarà in Francia, dove il panettiere Vincent Talleu prepara croissants, dolci al cioccolato e prodotti simili, usando come base lo stesso impasto:Voalohany indrindra dia hiato ao Frantsa isika, amin'ny maha-mpanao mofo azy, i Vincent Talleu dia manamboatra ‘croissants', sokolà sy karazam-bokatra hafa mitovitovy amin'izany amin'ny fampiasana feta iray ihany ho fototra iaingàna:
6In India, le focacce note con nomi quali roti, chapati o parottas accompagnano la maggior parte dei pasti, e vedere come le fanno è un vero e proprio spettacolo.Ao India, ny mofo fisaka fanatra amin'ny hoe roti, chapati na parottas dia manaraka foana ny sakafo ka ny fomba fanamboarana azy ity dia mety ho somary mahasarika ihany.
7In questo video una donna prepara dei roti chapati in cucina, stendendoli con un matterello su una tavola di legno, cuocendoli su una tava o una padella piatta in metallo, per poi metterli direttamente sul fuoco dove si gonfiano come dei palloncini:Manaraka eo, isika dia mahita vehivavy iray mahandro roti chapatis ao an-dakoziany, manafisaka izany amin'ny alàlan'ilay hazo kiboribory eo ambony hazo fisaka, mahandro azy eo ambony tava iray na lapoaly vy ary avy eo mamarana izany amin'ny fampandalovna azy anaty afo mivantana, izay mampibontsina azy ho toy ny balaonina:
8I video successivi mostrano altri spettacoli di grande abilità di questi panettieri: dalla velocità all'agilità nel dare forma al prodotto, stendendo e sbattendo i chapati da cucinare all'interno di un forno tradizionale fino ad arrivare a una linea di produzione dove le parotta volano per aria prima di finire in forno:Ireto lahatsary manaraka ireto dia maneho ny fahasamihafan'ny fahaiza-manaon'ny olona amin'ny fanaovana mofo fisaka tsy nasiana lalivay: miainga amin'ny hakingàna sy ny fahafehezana amin'ny fanomanana azy, fampifangaroana ny feta sy fanafisàhana ny chapatis handrahoana ao anaty lafaoro vita biriky ao an-trano ao, mankany amin'ny famokarana betsaka, ahitàna parottas maro misindintsidina eny amin'ny rivotra alohan'ny hametrahana azy eny ambony fatàna:
9http://youtu.be/1AbsFDVeQHchttp://youtu.be/1AbsFDVeQHc
10In tutta l'America Centrale, la tortilla di mais rappresenta l'alimento base per gran parte della popolazione; pur essendo possibile comprare tortilla appena fatte, molti continuano a cucinarle seguendo la tecnica tradizionale.Manerana ny faritra Amerika Afovoany, ny tortilla vita avy amin'ny katsaka no tena sakafo tsotra ho an'ny maro. Ary dia afaka mividy tortillas vao avy noloarana mihitsy ianao, betsaka ny olona no mbola manaraka ny fomba nentin-drazana amin'ny fanamboarana azy ireny.
11A Zacualtipán, nello Stato di Hidalgo (Messico) in una cucina centenaria si pesta il mais e si prepara l'impasto su una pietra detta metate, sbattendo la tortilla fino a darle una forma circolare e cuocendola poi in un forno a legna:Ao Zacualtipán any Hidalgo, Mexico lakozia iray nandalo taonjato maro no sehatra ho an'ny katsaka sy ny masa, hitotoana azy ambony vato metate, hamolavolàna ny tortillas haka ny endriny boribory ary handrahoana azy anaty lafaoro kitay:
12Questa donna stende le tortillas usando un pezzo di busta di plastica sul tavolo in modo da poter girare la tortilla comodamente mentre le dà forma:Ity vehivavy ity izao manafisaka tortillas amin'ny fampiasàna rovitra harona plastika eo ambony latabatra mba hahafahan'ilay tortilla mihodina rehefa volavolaina homena endrika:
13In Turchia, la focaccia tipica locale si chiama yufka.Ao Tiorky, ny mofo fisaka be mpisafidy dia ny yufka.
14Nel prossimo video vedremo come un uomo riesce ad arrotolare l'impasto fino a formare cerchi giganti e sottili come fogli di carta:Ity lahatsary manaraka ity dia mampiseho lehilahy iray manodina ny feta ho lasa toy ny taratasy lehibe manify iray
15Nelle Filippine è tipico un piatto di riso cotto al vapore detto puto [en] che può essere mangiato da solo o ricoperto di prodotti dolci o salati.Ao Filipina, ny mofo vita avy amin'ny kobam-bary ary nahandroina tamin'ny entona antsoina hoe puto dia nentin-drazana ary azo hanina amin'izao fotsiny na miaraka aminà zava-mamy sy masira:
16Qui vediamo una varietà fatta con latte di cocco e farina di riso:Eto ny karazany ampiasàna ronono avy amin'ny coco sy kobam-bary:
17Quest'altro, invece, è fatto di farina normale. Il risultato è molto simile ai ‘pancake' americani, ma con la differenza che vengono cotti a vapore:Ary ity iray ity dia mampiasa lafarinina, ny vokatra azo dia tsy misy hafa amin'ny “pancake batter” na crepe, saingy izy nahandroina tamin'ny entona fotsiny:
18http://youtu.be/eKl10kOahi4http://youtu.be/eKl10kOahi4
19In Colombia e Venezuela, l'impasto di mais si usa per fare le arepa, che sono più spesse delle tortilla e possono avere dimensioni e ingredienti differenti.Ao Kolombia sy Venezuela, ampiasaina ny katsaka mba hanamboarana arepas, izay manify kokoa noho ny tortillas ary amin'ny karazana sy habe samihafa.
20Il prossimo video è stato registrato da un venditore ambulante di arepa a Cali (Colombia), il quale dice anche dove è possibile comprare nel corso della giornata le sue arepa farcite al formaggio, da mangiare per strada con burro o, talvolta, con latte condensato:Ity lahatsary manaraka ity dia mpivarotra arepa iray mandehandeha ao Cali, Kolombia no nampakatra azy, izay nandefa ny toerana afaka ahitàna azy ireo mivarotra ny arepa misy fromazy vokariny tontolo andro, hanina eny an-dalambe miaraka amin'ny dobera ary indraindray miaraka amin'ny ronono:
21Infine, il blogger culinario Chef John di Foodwishes.com [en] ha provato a fare con le proprie mani le arepa venezuelane farcite con carne di maiale e creando una propria versione delle famose arepa “peluda”:Chef John, bilaogera momba ny sakafo ao amin'ny Foodwishes.com dia niezaka ny namolaka ny tànany hanamboatra arepas Venezoeliana izay sesehany hena kisoa amin'ilay karazany nataony ary fantatra amin'ny hoe arepa ‘voloina' any Venezoela.