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1 | Video: tortilla, chapati, panini e dolcetti fatti in casa… | Video zapisi: Tortilje, čapati, hleb i još mnogo toga iz svih krajeva sveta |
2 | Il Puto, piatto tipico filippino fatto con riso cotto al vapore. | Puto, pirinčani kolač kuvan na pari iz Filipina. |
3 | Immagine di highlimitzz su Flickr (CC-BY-2. | Fotografisao korisnik Flickr-a highlimitzz (CC-BY-2. |
4 | 0) Nella maggior parte delle culture c'è l'usanza di accompagnare i pasti c0n un prodotto a base di cereali: pane, focacce e panini cotti al vapore sono parte del pasto quotidiano di molte persone nei più svariati angoli della terra. | 0) U većini kultura jela se pripremaju od žitarica; hleb, lepinje i zemičke pripremljene na pari deo su obroka u mnogom mestima širom sveta. |
5 | Qui seguito proponiamo una panoramica su varie preparazioni culinarie, per vedere come preparano questo cibo per il proprio sostentamento a loro e alle loro famiglie. | Danas posećujemo zanatlije i kuvare da vidimo kako se pripremaju jela koja hrane njih i njihove porodice. |
6 | La nostra prima tappa sarà in Francia, dove il panettiere Vincent Talleu prepara croissants, dolci al cioccolato e prodotti simili, usando come base lo stesso impasto: | Prvo smo se zaustavili u Francuskoj, gde pekar Vincent Talleu pravi kroasane, čokoladni hleb i druge slične proizvode koristeći isto testo kao osnovu: |
7 | In India, le focacce note con nomi quali roti, chapati o parottas accompagnano la maggior parte dei pasti, e vedere come le fanno è un vero e proprio spettacolo. | U Indiji, lepinje poznate kao roti, čapati ili paroti čine većinu obroka, a tehnike za njihovo pravljenje mogu biti prilično “upadljive”. |
8 | In questo video una donna prepara dei roti chapati in cucina, stendendoli con un matterello su una tavola di legno, cuocendoli su una tava o una padella piatta in metallo, per poi metterli direttamente sul fuoco dove si gonfiano come dei palloncini: | Ovde gledamo ženu kako pravi roti čapati u svojoj kuhinji, tako što ih razvlači oklagijom na drvenoj tabli, peče na tavi ili ravnom metalnom tiganju a zatim ih dovršava na otvorenom plamenu na kome se “naduvaju” kao baloni: |
9 | I video successivi mostrano altri spettacoli di grande abilità di questi panettieri: dalla velocità all'agilità nel dare forma al prodotto, stendendo e sbattendo i chapati da cucinare all'interno di un forno tradizionale fino ad arrivare a una linea di produzione dove le parotta volano per aria prima di finire in forno: | Sledeći video zapisi prikazuju različite veštine ovih pekara: od brzine do agilnosti u oblikovanju, razvlačenju i “šamaranju” čapatija kako bi ih pekli u pećima od cigala, do proizvodne linije gde paroti “lete” kroz vazduh pre nego što stignu do peći: |
10 | http://youtu.be/1AbsFDVeQHc | http://youtu.be/1AbsFDVeQHc |
11 | In tutta l'America Centrale, la tortilla di mais rappresenta l'alimento base per gran parte della popolazione; pur essendo possibile comprare tortilla appena fatte, molti continuano a cucinarle seguendo la tecnica tradizionale. | Širom Centralne Amerike, kukuruzna tortilja je osnovna hrana mnogih, iako možete da kupite sveže napravljene tortilje, neki ih još uvek pripremaju na tradicionalan način. |
12 | A Zacualtipán, nello Stato di Hidalgo (Messico) in una cucina centenaria si pesta il mais e si prepara l'impasto su una pietra detta metate, sbattendo la tortilla fino a darle una forma circolare e cuocendola poi in un forno a legna: | U Hidalgovom Zacualtipanu, u Meksiku, jedan vek stara kuhinja je “centar” za kukuruz i pipremanje testa na kamenom metatu, tako što se dlanovima oblikuje tortilja u okrugli oblik i zatim peče u šporetu na drva: |
13 | Questa donna stende le tortillas usando un pezzo di busta di plastica sul tavolo in modo da poter girare la tortilla comodamente mentre le dà forma: | Ova žena razvlači tortilje na stolu koristeći komad plastične kese, tako da se tortilja može vrteti tokom oblikovanja: |
14 | In Turchia, la focaccia tipica locale si chiama yufka. | U Turskoj, lepinja se zove yufka. |
15 | Nel prossimo video vedremo come un uomo riesce ad arrotolare l'impasto fino a formare cerchi giganti e sottili come fogli di carta: | Ovaj video prikazuje čoveka kako razvlači testo na ogromnom papiru u tanke krugove: |
16 | Nelle Filippine è tipico un piatto di riso cotto al vapore detto puto [en] che può essere mangiato da solo o ricoperto di prodotti dolci o salati. | U Filipinima, pirinčani kolač kuvan na pari po imenu puto je tradicionalan i može da se jede bez dodataka ili sa slatkim i slanim prelivima. |
17 | Qui vediamo una varietà fatta con latte di cocco e farina di riso: | Ovde se prave različite vrste sa kokosovim mlekom i pirinčanim brašnom: |
18 | Quest'altro, invece, è fatto di farina normale. Il risultato è molto simile ai ‘pancake' americani, ma con la differenza che vengono cotti a vapore: | A ovi se prave sa običnim brašnom, što je slično testu za palačinke, ali kuvano na pari: |
19 | http://youtu.be/eKl10kOahi4 | http://youtu.be/eKl10kOahi4 |
20 | In Colombia e Venezuela, l'impasto di mais si usa per fare le arepa, che sono più spesse delle tortilla e possono avere dimensioni e ingredienti differenti. | U Kolumbiji i Venecueli, kukuruzno testo se koristi za pravljenje arepasa, koji su deblji od tortilja i različitih su vrsta i veličina. |
21 | Il prossimo video è stato registrato da un venditore ambulante di arepa a Cali (Colombia), il quale dice anche dove è possibile comprare nel corso della giornata le sue arepa farcite al formaggio, da mangiare per strada con burro o, talvolta, con latte condensato: | Ovaj video postavio je putujući prodavac arepa iz mesta Cali, u Kolumbiji, koji je naveo mesta na kojima možete kupiti njegove arepe sa sirom tokom dana. Ove arepe se jedu na ulici sa puterom, a ponekad i sa kondenzovanim mlekom: |
22 | Infine, il blogger culinario Chef John di Foodwishes.com [en] ha provato a fare con le proprie mani le arepa venezuelane farcite con carne di maiale e creando una propria versione delle famose arepa “peluda”: | Bloger, Chef John, koji piše o hrani na blogu Foodwishes.com oprobao se u pravljenju venecuelanskih arepa punjenim sa svinjetinom, i tako je napravio svoju verziju onoga što se u Venecueli zove “dlakava” arepa: |