Sentence alignment for gv-nld-20150627-19662.xml (html) - gv-spa-20150618-289580.xml (html)

#nldspa
1Honger onderweg in Mexico-Stad?Gastronomía local y ambulante: los tacos de canasta de Ciudad de México
2Neem ‘taco's uit een mand’.Vendedor de tacos de canasta Ciudad de México.
3Een straatverkoper verkoopt taco's uit een mand in Mexico.Foto tomada de la cuenta en Flickr de Alejandro Mejía Greene bajo licencia Creative Commons.
4Foto onder de Creative Commons-licentie overgenomen van het Flickr-account van Alejandro Mejía Greene. Er zijn maar weinig gerechten die zo typisch voor de Mexicaanse hoofdstad Mexico-Stad zijn als tacos de canasta of taco's uit een mand - ook wel tacos sudados of zweterige taco's genoemd.Pocos platillos son tan distintivos y característicos del Distrito Federal (capital de México) como los “tacos de canasta”, también conocidos como “tacos sudados”, los cuales se distribuyen a lo largo y ancho de la ciudad en sus características canastas, la mayoría de ellas forradas con plástico azul y papel de envoltura para mantener su temperatura.
5Het gerecht wordt overal in de stad verkocht vanuit speciale manden die meestal zijn gevoerd met blauw plastic en papier om op temperatuur te blijven.El mes pasado publicamos en Global Voices un interesante artículo sobre la relación de los tacos al pastor con el shawarma, así como los orígenes de éste hasta los tiempos del Imperio Otomano.
6Vorige maand nam Global Voices een interessant artikel over van partner Public Radio International over de relatie tussen tacos al pastor en shoarma, waarvan de oorsprong teruggaat naar het Ottomaanse Rijk.Hace un par de años nuestra colega Laura Schneider nos brindó un texto sobre la comida típica argentina y desde luego, el asado, el cual nos hace salivar y frotarnos el abdomen cada vez que lo leemos o recordamos.
7En een paar jaar geleden schreef onze collega Laura Schneider een bericht over typisch Argentijns eten [en] - iedere keer dat we dat lezen, knort onze maag en loopt het water ons in de mond bij de gedachte aan de asado (geroosterd vlees).
8We willen meer ontdekken over lokale Latijns-Amerikaanse gerechten en kijken nu naar taco's uit een mand, die bestaan uit kleine, opgevouwen tortilla's die zijn gevuld met gestoofd eten.Para continuar con esta sucesión de textos sobre platillos locales, en esta ocasión hablaremos de los “tacos de canasta” que consumen los capitalinos en México y que consiste en tortillas pequeñas, dobladas, que contienen algún guisado.
9De meest gebruikte stoofpotten voor taco's uit een mand bevatten traditioneel zwoerd, adobo [en], frijoles refritos [en] (gebakken bonen) en aardappelen met chorizo.Tradicionalmente los guisados que más se utilizan para los “tacos de canasta” son el chicharrón, el adobo, los frijoles refritos y las papas con chorizo.
10Sommige manden zijn gevarieerder, met kiptaco's in groene mole [en] of cochinita pibil [en] (langzaam geroosterd varkensvlees).Algunas canastas pueden contener más variedad, con tacos de pollo en mole verde o cochinita pibil.
11De verkopers vervoeren de taco's meestal in een mand achter op hun fiets. Soms zetten ze een stalletje neer in een druk gedeelte van de stad.Son llevados por vendedores que instalan la canasta en la parte trasera de una bicicleta o bien, algunas personas colocan la canasta en un puesto ambulante de algún punto concurrido de la ciudad.
12Mensen eten ze gewoonlijk staand op. Op dit moment krijgt je drie taco's uit een mand voor 15 Mexicaanse peso's, wat ongeveer overeenkomt met 85 cent.La gente los consume normalmente de pie y sin mayor ceremonia o protocolo. Actualmente se pueden conseguir tres tacos de canasta por $15 pesos mexicanos que equivalen cerca de un dólar estadounidense ($1.00 USD).
13Vanwege de prijs en doordat ze overal te koop zijn, worden ze veel gegeten door studenten en mensen met een beperkt budget. Veel inwoners van Mexico-Stad, dat met meer dan 21 miljoen inwoners de op vier na grootste stad ter wereld is, hebben niet veel tijd om te ontbijten of lunchen.Por su precio y por la facilidad con la que se consiguen, son una opción alimenticia para estudiantes y personas con bajo presupuesto que se mueven de un punto a otro en la gran ciudad, la cuarta más poblada del mundo, con alrededor de 21 millones habitantes, acaso con poco tiempo para desayunar o comer.
14Bijna een jaar geleden merkte José Ignacio [es] het volgende op over het gerecht, in het culinaire gedeelte van de culturele website Arca:
15Je ziet ze overal: op een fiets, in zomaar een winkel of in een geïmproviseerd stalletje.Hace casi un año, José Ignacio comentó lo siguiente sobre el platillo en cuestión:
16Deze taco's zijn een culinaire traditie op zich in ons land.Los puedes encontrar en muchas esquinas, ya sea en una bicicleta, dentro de una tienda miscelánea o en un puesto improvisado.
17Iedereen kent ze, omdat ze goedkoop en snel zijn, en door de manier waarop ze worden bereid: in een mand vol met uien die zijn bedekt met het vet van zwoerd en olie.Estos tacos son una tradición culinaria propia de nuestro país, son conocidos por ser baratos, rápidos y por su manera de preparación: la cocción en una canasta repleta de cebollas matizadas con grasa de chicharrón y aceite.
18Iedereen moet ooit eens deze traditionele Mexicaanse delicatesse proeven.Todos alguna vez tienen que probar esta delicia que la comida tradicional mexicana nos ofrece.
19José Ignacio noemt een essentieel ingrediënt van dit gerecht: het vet dat erin zit, dat in sommige recepten afkomstig is van het zwoerd dat bij de bereiding wordt gebruikt, en dat ongetwijfeld de Mexicaanse diëtisten en cardiologen zorgen baart.José Ignacio menciona un punto esencial de este platillo: la grasa que contiene, misma que en algunas recetas proviene de la manteca de cerdo que es utilizada en su preparación, sin duda un elemento que mantiene ocupados a dietistas y cardiólogos de México.
20Volgens officiële informatie [es] van de regering van het federale district vormen obesitas en overgewicht het grootste gezondheidsprobleem in Mexico. Het land heeft zelfs de ernstigste obesitascrisis van Latijns-Amerika, volgens Forbes [es].En este punto conviene destacar que según la información oficial que difunde el gobierno del Distrito Federal, la obesidad y el sobrepeso son el principal problema de salud pública en México, situación que ubica al país como el que enfrenta la crisis de obesidad más grave en América Latina, según Forbes.
21De discussie over de gezondheidsaspecten bewaren we voor een andere keer.
22In plaats daarvan gaan we het hebben over de oorsprong van deze taco's.
23In een artikel van El Memo in het online tijdschrift Chilango beweert [es] de schrijver dat een aanzienlijk aantal van de taco's uit een mand die in de hoofdstad worden gegeten, worden bereid in de kleine staat Tlaxcala in het oosten van het land, meer specifiek in San Vicente Xiloxochitla:Pero los problemas de salud los dejaremos para otra ocasión y mejor abundaremos en la procedencia de estos tacos, para lo cual retomamos el texto de El Memo, quien asevera que una cantidad importante de los “tacos de canasta” que se consumen en la capital son preparados en el pequeñísimo estado centro-oriental de Tlaxcala, específicamente en San Vicente Xiloxochitla:
24De helft van de inwoners houdt zich hier bezig met het maken van de taco's. Ze hebben er zelfs een dag naar genoemd: 1 december.Ahí, la mitad de los lugareños se dedica a la elaboración del taco y hasta tienen un día dedicado a eso: el 1 de diciembre, cuando desfilan con sus bicicletas por todo el lugar, aventando tacos por doquier.
25Op die dag rijden ze in optocht rond op hun fiets en gooien ze overal taco's in het rond.Cargados de su característico frasco de mayonesa lleno de salsa verde, estos tlaxcaltecas han cambiado la agricultura por los tacos sudados.
26Met hun typische mayonaisepot vol groene saus hebben de inwoners van Tlaxcala de landbouw verruild voor tacos sudados.Dice Jorge Ibargüengoitia que los tacos sudados son como el Volkswagen de los tacos nacionales: prácticos, buenos y económicos, y que constituyen uno de los momentos culminantes de la tecnología mexicana.
27De Mexicaanse roman- en toneelschrijver Jorge Ibargüengoitia zegt dat tacos sudados de Volkswagens onder de nationale taco's zijn: praktisch, goed en waar voor hun geld, en een van de toppunten van Mexicaanse technologie.Su elaboración es sencilla: tortillas recién hechas, guisados preparados al momento, aceite hirviendo con un poco de chile guajillo (y que les da ese toque colorado) y si nos ponemos exquisitos, cebollitas para acompañar.
28Ze zijn eenvoudig te maken: verse tortilla's, stoofpotten die ter plekke worden bereid, hete olie met een beetje guajillo chili (waar de kleur vandaan komt), en als we gek willen doen nog wat kleine uitjes erbij.La salsa se prepara con tomate y chile hervido al que posteriormente se le agrega cilantro y cebolla cruda. En Twitter, la usuaria Mónica Robles hizo el siguiente apunte, relacionado al tema de la salud que mencionamos líneas arriba:
29De saus wordt gemaakt van tomaten en gekookte chilipepers, waaraan later koriander en rauwe ui worden toegevoegd.Vivimos en un mundo en el que la mitad del planeta muere de hambre y la otra de colesterol y obesidad *se come sus cinco tacos de canasta*
30Op Twitter postte Mónica Robles deze ironische observatie:- Mónica Robles (@sirena_deamortz) June 17, 2015
31We leven in een wereld waarin de helft van de planeet dood gaat van de honger en de andere helft door cholesterol en obesitas *haar vijf taco's uit een mand eet*
32De verkopers van dit gerecht kiezen ook voor vernieuwing en laten de traditionele fiets staan, zoals Migan Lever laat zien:Los vendedores de este platillo también han optado por la modernización, dejando atrás la tradicional bicicleta, como lo señaló el usuario Migan Lever:
33Vernieuwen of sterven, zelfs de man van de taco's begrijpt dat concept.Modernizarse o morir, hasta el de los tacos de canasta entiende el concepto. pic.twitter.com/4euHr4jtKa - MIGAN LEVER (@MiganLever) June 14, 2015
34Alberto Rojas gebruikt Twitter om op te scheppen over het iconische gerecht dat hij gaat eten:Alberto Rojas utilizó la red social en cuestión para presumir que estaba a punto de deleitarse con una orden de este icónico platillo:
35Ik misgun jullie niets, maar ik hoop dat jullie jaloers zijn op mijn taco's uit een mand@elcachorroshow #notedeseoelmal pero que se les antojen mis tacos de canasta pic.twitter.com/yBljD7viYH - Alberto Rojas (@beto360320) June 17, 2015
36“Taco's uit een mand” worden niet gezien als hoogstaande Mexicaanse cuisine (nog niet, in ieder geval), maar ze vormen toch een alledaags element van het stadsleven in Mexico-Stad, en een onmiskenbare bron van werkgelegenheid en eten voor duizenden Mexicanen.Los “tacos de canasta” no son considerados una expresión gourmet de la variada y elaborada cocina mexicana (al menos no todavía), no obstante representan un elemento cotidiano de la escena urbana del Distrito Federal, así como una innegable fuente de trabajo y alimentación para miles de mexicanos.
37Probeer ze eens als je weer in de Mexicaanse hoofdstad bent!Así qué ¿por qué no probarlos en la próxima visita a la capital mexicana?