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#itazhs
1Marocco: semplicemente delizioso Questa settimana la conversazione della blogoma [la blogosfera marocchina] sembra centrata sul cibo.摩洛哥:简单的美味
2La tradizione culinaria marocchina [in] - influenzata da quella araba, spagnola, turca, ebraica e dalla nativa Amazigh [berbera] - è ampiamente riconosciuta come una delle più complesse e migliori del mondo, rinomata per l'uso di verdure e spezie.
3L'autore del blog A Moroccan Kitchen ne è perfettamente consapevole; il blog, gestito da due chef marocchini di Riad Laaroussa a Fez, pubblica le ricette [fr] prese dal menù settimanale del ristorante:
4Poi esaudiremo la richiesta di un cliente del Riad, Mr. Francis, e prepareremo la Fassi harira.原文刊载于2009年2月26日
5Liz Whitton, volontaria di Peace Corps e autrice del blog Adventures of a Young Twentysomething, scrive un post [in] sulla famosissima tradizione marocchina - il cous cous del venerdì:
6La maggior parte dei venerdì li definisco “venerdì cous cous”.这个星期,摩洛哥博客圈谈论的似乎是关于所有可食的东西。
7Mi piacerebbe poter mangiare cous cous tutti i venerdì, ma purtroppo non tutte le persone della città in cui vivo rispettano questa usanza.摩洛哥菜肴被广泛认为是世界上最复杂且最好的料理之一,结合了阿拉伯、西班牙、土耳其、犹太和Amazigh本土烹饪传统,使用蔬菜与香料也是众所周知的。
8Tuttavia una famiglia c'è: quella di Abdou ad Azrou. Abdou gestisce il mio negozio di tappeti preferito e il cous cous di sua madre è formidabile.A Moroccan Kitchen的博客深知这个事实;这个博客是由非斯Riad Laaroussa的两位摩洛哥厨师经营的,用来分享Riad每周菜单中的食谱:
9Se mi trovo ad Azrou di venerdì, oppure ho semplicemente voglia di cous cous, vado da Abdou per il pranzo del venerdì.今天天气真好,适合野餐:太阳、草木、爱与欢乐。
10Secondo il calendario islamico il venerdì è giorno festivo.然后,倾听Riad的客人Francis先生的要求,我们将烹煮Fassi Harira。
11La tradizione del pranzo di venerdì a base di cous cous è molto simile a quella dei cristiani (o forse solo dei meridionali) i quali fanno dei pranzi interminabili di domenica. Mi piace; mi ricorda casa.和平团志工的Liz Whitton在Adventures of a Young Twentysomething讨论到完美的摩洛哥传统,星期五的蒸丸子(couscous):
12Sebbene sia culturalmente sgradevole, devo confessarvi che molti volontari (me compresa) fanno dei paragoni tra i cous cous delle donne-nessuno è uguale all'altro. Alcune donne possono preparare un'ottima tagine [it] ma il loro cous cous non è così buono.星期五通常被我称为「蒸丸子星期五」,我喜欢在星期五吃蒸丸子,可惜的是,这个城市的人对星期五的午餐计划并不一致,但有一个家 庭是如此的:住在Azrou的Abdou一家,Abdou拥有我最喜爱的地毯店,他的母亲做的蒸丸子是最美味的,如果我星期五在Azrou或是太想吃蒸丸 子,我就去Abdou家吃星期五的午餐。
13Negli ultimi 18 mesi, ho avuto solo 3 brutte esperienze. Mi sembra una buona percentuale.星期五是穆斯林圣日,星期五午餐吃蒸丸子的惯例就如同基督教徒(或许只有南部的人)在星期日吃丰盛的午餐的惯例。
14Se dovessero invitarmi nuovamente a mangiare il cous cous in quei 3 posti, cerco di optare per il té. Finora ha funzionato.我喜欢这样;这使我想起家的感觉。
15Le donne nella famiglia che mi ospita cucinano un cous cous superbo. Nonostante richieda molto tempo e lavoro, mi sono ripromessa di imparare.虽然从文化角度来说有点迟钝,我还是要提到有许多志工(包括我)都会比较,每个人所煮的蒸丸子都不同,有些人很会煮 tagine(一种摩洛哥很普遍的炖煮主食),但蒸丸子就是少了点什么,这一年半以来只有三家比较遭,比例不算高,当这三个地方再邀请我去吃蒸丸子,我试 着用参加茶会来取代,这个方法到目前为止还算管用。
16Non ho grandi ambizioni. Voglio solo imparare la ricetta base in modo da condividere la magia del cous cous con la mia famiglia in Florida.我寄宿的家庭所煮的蒸丸子非常美味,即使费时又费力我已发誓要学会,我的目标不是很高,只想学会基础,让我可以把这个蒸丸子的魔法与我在佛罗里达的家人分享。
17Chi vivrà vedrà.时间会证明。
18La blogger ha pubblicato anche alcune immagini del piatto:她也分享了这道佳肴的照片:
19Anche Emma, autrice di The Good Life in Morocco, parla di cibo questa settimana. Nel suo post, descrive [in] il cibo preparato nella cucina del suo riad [in] [dimora tradizionale marocchina]:The Good Life in Morocco的Expat Emma这个星期也谈到食物,她在文章里讨论Riad厨房里的食物:
20Oggi voglio condividere con voi il meraviglioso cibo marocchino e berbero che sta uscendo dalla nostra cucina. Questi sono alcuni tipi di insalate marocchine.我想跟大家分享我们厨房里一些很棒的摩洛哥和巴巴里料理,那就是摩洛哥沙拉,摩洛哥沙拉通常都是煮过的,第一种是烤茄子与蒸过的红萝卜,调味料有大蒜、橄榄油和新鲜香草。
21Di solito, le insalate marocchine vengono cucinate.第二种沙拉是青椒与橄榄和碎番茄一起煮,这是我喜欢的菜肴之一。
22La prima è fatta con melanzane grigliate, carote al vapore, aglio, olio d'oliva ed erbette fresche.
23La seconda con pepe verde cucinato con olive e pomodori a pezzettini, una delle mie preferite.以下这张照片就是青椒橄榄番茄沙拉:
24Qui sotto, un'altra immagine dell'insalata con pepe verde, olive e pomodori:校对:dreamf